鸡蛋是咱们通常吃的至多的蛋类，它的养分丰硕，口感鲜嫩，不少人天天都邑吃起码一个鸡蛋，无论是炒鸡蛋仍然煮鸡蛋，口感和滋味都分外好吃。鸡蛋所含的养分分外多，囊括洪量的卵白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等，这些养分对增加神经系统的成效大有便宜，以是鸡蛋又被称为很好的健脑食品。

除了炒鸡蛋和煮鸡蛋外，咱们吃的至多的便是了，尤为是有小友人的家庭，儿童断奶后需求增加辅食，而便是分外好的宝宝辅食。鸡蛋羹的口感嫩滑，一抿就化，很恰当不会品味的小宝宝。我家的儿童曾经4岁了，从断奶后吃了不少鸡蛋羹。看起来很简洁，但刚开端我也是做不好，蒸好的鸡蛋羹尽是蜂窝，口感很老，一点都不鲜嫩。

为了让儿童吃上鲜嫩的鸡蛋羹，我分外去就教了我的大厨伯伯，我给他说了我的做法，便是鸡蛋液加沸水，并沸水上锅用大火蒸。他听完后哈哈一笑，说是我的做法错误，他随后教了我的本领，唯有这么做，就可以蒸出鲜嫩无蜂窝的鸡蛋羹，爱好吃的友人快来学一学吧，我给众人讲解一路，来详细解释。

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一碗虾仁，2个鸡蛋，一碗温水。

第一步、鸡蛋羹嫩滑不嫩滑，跟含水量有很大瓜葛，以是蛋液和水的比例最佳是1:1.5，当水加的少了后，蒸好的鸡蛋羹就会口感偏硬，当加的水高于这个比例时，鸡蛋羹就会很嫩滑。

第二步、最关键的一点，加的水也很紧急，不能用自来水或沸水。我最开端也是直接从水龙头上接水，自来水里消融了洪量的空气，在蒸的时分会形成气泡，鸡蛋羹就会涌现蜂窝。假使用沸水，也会直接把鸡蛋液烫成鸡蛋花。

以是切确的法子是，将沸水晾凉至室温后，倒入鸡蛋液里，用筷子搅拌平均，水沸腾后就没有空气了，蒸好的鸡蛋羹就会嫩滑非常，不会再有蜂窝涌现。加凉沸水搅拌后，用滤网过滤一下，滤掉浮沫。

第三步、起锅，倒入适当水，大火烧开，将鸡蛋液的碗用保鲜膜包起来，防范水蒸气掉进碗里，再上锅蒸，用小火蒸8分钟。

第四步、8分钟后，鸡蛋羹曾经定型了，翻开保鲜膜放几个虾仁出来，再关上保鲜膜，再蒸5分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

出锅后，撕掉保鲜膜，撒一些葱花，加一勺生抽，滴几滴香油，就可以够吃了。用这个法子做出来的鸡蛋羹，鲜嫩无蜂窝。假使你爱好吃鸡蛋羹但又蒸不好，就学学这个法子吧，必定会让你一次胜利。

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蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例很紧急，最完善的比例便是1:1.5。将沸水晾凉至室温后参加蛋液中，搅拌平均。

装蛋液的碗最佳用导热平均的瓷碗，不要用金属碗，能够便利把握火候，不要蒸太万古间，8~10分就蒸好了。