很多人不知道，洋槐花还可以做煎饼吃，更不知道，洋槐花鸡蛋饼非常好吃，并且做法也很简单。

一把洋槐花淘洗干净后，用开水焯下水，晾凉后挤干水分放小盆里抖散，加一点盐和生抽，用筷子搅拌均匀，打入两个鸡蛋，再用筷子搅拌，少量多次地加入面粉，搅成稠面糊状，再加上少许水，再搅拌成可以流动的面糊。为什么要搅稠再加水搅稀？因为这样可以避免有面疙瘩。

在电饼铛里刷一层食用油，把洋槐花鸡蛋面糊倒入电饼铛，用木铲把面糊均匀的涂抹在电饼铛锅底，盖上盖子，加热两分钟左右，揭锅翻个面，继续加热至两面微黄，即可出锅。一把花，两个蛋，一勺面粉，这些材料，大概够做两个这样的饼，一个人可能都吃不完。

现在正是洋槐花盛开的季节，新鲜的洋槐花太好吃，唯有美食美景不可辜负，不用担心，好的食材，不管怎么都好吃，快快动手做起来吧。