这个草有点丑，但炒鸡蛋堪称一绝！遇到不妨摘点回去，好吃营养！只要生活在农村，你一定见过各种野菜，比如折耳根，小香葱，野韭菜，车前草，蕨菜，蒲公英、香椿等等，而有一种常见的野菜，摘回家炒鸡蛋，味道堪称一绝！它就是下面图片所示——癞蛤蟆草，你见过吗？小时候我们常割回家喂猪！

想当初，在城市人看来，野草似乎没什么价值，甚至担心吃坏身体，可在农村人眼里，他们都是宝！特别是像折耳根之类的野菜，可是我们家餐桌上的常客，他们不仅能食用，而且因为生活在偏远山区，医院，这些野菜还能成为普通伤病的小偏方。此处我必须要为农村老百姓点赞！

癞蛤蟆草（如下图），小时候常见到，我一直以为是野薄荷，后来才知道它叫癞蛤蟆草，后来在一本中医书上看到，它真正的学名叫“荔枝草”，乡间小路的两边随处可见，当我们感冒时，我妈就会摘一把癞蛤蟆草回家炒鸡蛋，起来非常香。

癞蛤蟆草有利湿消肿，解毒止痒，据说临床中医还用它来治疗一些比较常见的疾病，癞蛤蟆草最高可以长得1米，因为它有一种很特殊的气味，因此很少有病虫害。我试过用它来泡茶喝，味道也不错哦。

在广州，普通老百姓将药食同源发挥到了极致！同理，咱们农村的这些野花野草也做到了药食同源，每年七月份食用癞蛤蟆草最佳。因为此时田间地头，癞蛤蟆草随处可见！

今天日分享癞蛤蟆草的做法

准备材料

癞蛤蟆草1把，鸡蛋2个，盐适量

做法步骤

步骤一（处理）

把摘回家的癞蛤蟆草择一下，老的坏的丢弃不要，头用剪刀剪掉，留下可食用的部份。然后用水冲洗干净。

步骤二（炒前准备）

把洗干净的癞蛤蟆草放到案板上，切细，准备一个干净的玻璃碗，把切好的癞蛤蟆草放入碗中，再打入两个鸡蛋，加入食盐调味，接下来用筷子搅拌均匀。

步骤三（煎制）

准备一口干净的锅，烧热后，加入花生油，晃动一下锅，烧热，倒入癞蛤蟆草鸡蛋液，慢慢的煎，此时记得开小火，否则就煎糊了。当一面定住了，再翻面煎另一面。

步骤四（成品）

癞蛤蟆草煎制的过程不要急，一直保持小火慢煎，直至两面金黄，就可以出锅装盘了。

步骤五（装盘）

一盘别具风味，香气四溢，鲜美好吃的癞蛤蟆草炒鸡蛋就做好了！

一厨私语：

我始终秉持一种观念：好吃的食物不一定贵，贵的食物未必适合所有人！对于健康的管控，做到营养均衡就好！我们重点