用鲜花入菜，古今中外都有此习俗，现如今更是成为一种追求天然、绿色和健康的饮食潮流。

唐宋时期，食花之风就开始在皇室中盛行，后来才逐渐传入民间。菊花、荷花、松花、槐花等都被摆上了餐桌。现在云南菜、粤菜、鲁菜中都有用鲜花做成的菜肴，甚至有的餐厅就专打鲜花牌，所有的菜品都由鲜花烹饪而成，以此来吸引食客。

春来无处不食花。春天是云南最汹涌澎湃的吃花季节，不要说农村乡镇，就算在城市里，棠梨花、金雀花、芭蕉花等花卉，在餐馆中也是极为常见，等同于早年北方冬天的大白菜。不仅仅是野生花卉，在春季还有很寻常的冲菜，严格地说就是菜花。每天都可能遇见的豌豆尖，仔细看看，就是含苞未放的豌豆花。即便到街边上喝杯木瓜水，里面也少不了有玫瑰花。

比较过分的，是炒兰花，这样的吃法大可以比肩焚琴煮鹤的煞风景。不过，细细打听下来，梅、兰、竹、菊四君子，早就一一进了嘴。

倒是西双版纳一带的热带花卉，平时少见，在感情上，要生分许多，而且一年两季，旱季和雨季都有，不拿去下锅，眼睁睁坏在树上，掉在地上，那又会感到可惜。不过不要着急，论吃花，西双版纳人可都是行家里手，讲起道理来，竟如百科全书，一套一套的，并且还是精装的。

西双版纳的食用花卉，常见的有大白花、云南石梓、火烧花、鸡蛋花、芭蕉花、甜棕花和黄栀子花。吃高大乔木的花，是个特点，像火烧花，直接生在树干上，看着就很稀奇。火烧花、黄栀子花、大白花，要焯水漂过再炒。大白花的做法，还有特别的，那就是腌成咸菜。芭蕉花比较通俗，做法比较稀奇些，用芭蕉叶包烧——用人家的骨头乍人家的油，味道还好，也比较清凉。

孙思邈在《千金方》中指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。《太清方》中写道：花入膳能使面色红润，容光焕发，皮光滑细腻，最补女人。

女神饮食

春季万物复苏，生机勃勃，也是人体阳气生发的季节，我们可以多吃一些温补阳气的食物，少吃酸味。因为肝主春，五味中，酸味入肝，具有收敛的作用，不利于阳气的生发。因此春季在饮食调养方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。同时春节新陈代谢强，多吃一些清淡食物，健康又养生。可以煮一道鲜花粥，也放一些山药、大枣等甘味的辅料，调入蜂蜜、红糖等。

春季保护肝脏在饮食调养时，可以多吃一些发散性的辛甘食物，例如，我们常吃的韭菜、洋葱、油菜、香菜、白萝卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。还有像豆腐、海带、草菇、金针菇、薏仁等食物，不分季节也是非常好的食材。小编推荐女神食谱：百合红花粥，黑米粥，玫瑰粥，花豆粥，茉莉粥。

《花草谱》中云：“紫玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰酱。玫瑰酱长吃能让身体散发香气、除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助。肝郁气滞型的减肥可多喝，有助于减肥。自制玫瑰酱：将玫瑰花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内（避免用金属器皿），放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行。将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。

如果做长期存放的玫瑰酱，鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存。

玫瑰酱“及养堂”有售

及养堂鲜花季

在春天百花盛开的时节，一边赏花一边吃着春花做成的精致食物，实在是件新鲜和浪漫的事。下面，就为大家奉上春日里的缤纷花食。

金雀花

金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。

石斛花

石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者，或作为养颜清心之用。石斛花有非常高的药用价值，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。

玫瑰花

玫瑰可以算得上是吃得比较多的花，常常被制成点心糖果，而最出名的莫过于云南玫瑰花酱，必须要摘取色泽鲜艳、花瓣肥厚、香味浓郁的玫瑰花，经过加工，保持原有的色和香，再经混合砂糖，捣烂成酱，成为质地细而润滑的玫瑰酱，味道酸甜，玫瑰香气芬芳，这酱可以用来制作糕点、涂抹馒头、蘸食粽子，足见云南人对玫瑰香味的喜爱。

同样叫人期待的还有及养堂每年4月都会在云南订制最先上市的鲜花饼。当季的玫瑰加了油面等配料制成饼馅，娇艳的色泽里搀着油润的白，花香和着油香，是一种极致辉煌的魅惑，浓墨重彩。但是一旦被包裹在酥皮里面，就立马素净安分了起来。当然，这只是表面，让人惊异于那一口流香溢彩才是玫瑰最终的目的。

洋槐花

槐花具有凉血止血，清肝泻火的作用。可用于肝热目赤，头痛眩晕。槐花用途广泛。可以食用，可以酿蜜，可以泡酒，可以入药等。可制作成槐花米饭、槐花酒、槐花茶、单炒槐花、槐花炒肉、槐花炒鸡蛋、槐花饼、槐花饺子等。

茉莉花

茉利花的作用：行气开郁：茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。抗菌消炎：茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。提神：可提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。

在春天百花盛开的时节，一边赏花一边吃着春花做成的精致食物，实在是件新鲜和浪漫的事。及养堂“鲜花季”开启，让我们做个幸福的“花吃”吧！

花

及养堂鲜花季，女神从这里开始养成。

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