槐花不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被称为“树上佳蔬”。每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾，此刻正是人们采摘的最佳时刻。但是紫槐花有毒，只作为观赏，食用时需分清。

槐花有两个功效：1，清肝火2，凉血止血。

槐花的吃法也很多，可以蒸着吃，炒着吃还可以泡水喝等等，我们今天要给大家分享的是一款小时候妈妈经常做给我吃的一种吃法，很简单，不知道大家会不会喜好，一起来看看吧：

首先准备食材：

槐花土豆鸡蛋蒜葱辣椒醋盐食用油

制作步骤：

第一步，把摘回来的槐花洗干净，锅中烧开水，将槐花放入锅中过开水焯一下捞出晾凉挤干水分备用。

第二步，土豆去皮切成丝泡去凉水中备用。

第三步，鸡蛋打入碗中加少许盐打均匀备用。

第四步，蒜切末备用。

第五步，锅中放油加热，先将鸡蛋炒成块，盛出放入碗中备用。

第六步，锅中加油，放入蒜末，辣椒，葱花，炒香，然后放入土豆丝翻炒，加入槐花加入盐，味极鲜，继续翻炒，炒至土豆丝断生，加入一点醋，然后倒入鸡蛋一起翻炒，加入少许酱油，炒两分钟出锅即可，就着米饭吃，一种槐花特有的鲜香，加上鸡蛋的营养，再配上土豆的爽滑真的是很不错的一道下饭菜那。

槐花最好吃那种还花苞，还没有全开的那种味道更好！

小贴士：

槐花虽然无毒可食用。不过并不是每个人都能吃的，①过敏体质者尤甚。人们关于“洋槐花有毒”的误解，多是来自过敏者食用后产生过敏现象而引发的。研究表明，洋槐花中含有一种含有一种成分，这种成分在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤如果不注意防晒，被太阳光直射到，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。敏感性肤质的人吃了洋槐花后会产生过敏现象，所以有过敏史的人最好对洋槐花食物敬而远之。②洋槐花中的果糖含量非常之高。含有高糖分的洋槐花是优质的蜂蜜来源，不过对于糖尿病患者来说却是不能碰的食物。体寒的人应少吃.脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。