蛋花汤是很多人童年时候的记忆，特别是跟着爷爷奶奶、外公外婆长大的孩子，这碗汤更是甜蜜的，幸福的。蛋花汤看似简单，只要经过简单的冲泡或者搅拌就可以了，但是有的人做出来，蛋花就结成块，看起来很不漂亮，而且鸡蛋花喝起来不鲜嫩。

要说这道简易版的鸡蛋花有什么作用，并不是特别的明显，可能在老一辈的人的心中，这是一碗很有营养的东西。记得小时候，不管是感冒、发烧、还是咳嗽，外婆总要给我冲上一碗甜口的鸡蛋汤，喝下去暖暖的，身体好像也没有那么不舒服了，长大以后就不喜欢喝甜的了，外婆又做成咸口的蛋花汤，做出来的蛋花不仅漂亮而且口感又嫩。

外婆今年已经80岁了，蛋花汤已经冲了40年有余了，因为距离较远，外婆年事已高，不愿意出门，所以经常想念她做的蛋花汤。有了孩子以后，我就跟外婆请教了做蛋花汤的方法，其实做法很简单，而且很容易就成功，做出来的蛋花不仅漂亮，吃在嘴里也特别的鲜嫩，下面就给大家分享这道好喝的蛋花汤的制作方法吧！

需要的材料：鸡蛋、淀粉、盐。

制作步骤：

1、准备3个鸡蛋，打入干净的碗中，用打蛋器把鸡蛋黄和鸡蛋白充分的搅散，让它们均匀的混合在一起。

2、准备两勺淀粉，加少许水，搅拌成芡汁。锅中放入适量的水，水开以后把淀粉水倒入，一直搅拌到翻滚的状态。

3、水开以后就把火调成小火，打好的蛋液慢慢的倒入锅中，并不停地用勺子搅拌，这时候就可以过火了，避免蛋花煮老。

最后，喜欢吃甜的可以加一勺白砂糖，喜欢吃咸的就加盐、香菜、虾皮等食材来调味，味道鲜美，鸡蛋吃在嘴里滑滑的，特别的嫩，我家孩子都很喜欢。

80岁外婆小贴士：

1、淀粉随便什么淀粉都可以，没有特别的讲究，但是这一步一定不能缺少，除了增加浓稠度，它还会让蛋花漂浮在上面，不沉淀，这样做出来的蛋花汤就特别的好看。

2、鸡蛋液要充分搅拌，倒入的时候要细细地倒入，用勺子轻轻的搅拌。

3、倒入以后，就可以关火了，因为鸡蛋花特别的薄，余温就可以把它煮熟，不关火，鸡蛋花口感就会变老。

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