米酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国独有。作为中华民族的传统饮食，不仅甘甜味美，而且可以调理身体。

作为中医上很重要的辅佐材料或“药引子”，米酒在处方中常用其浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒，因此也被称为“百药之长”。

清医学家王士雄的《随息居饮食谱》中记载：糟，甘，辛，温。醒脾消食，调脏腑，除冷气。医学家李时珍《本草纲目》中记载：糟性温，有营养，能解生冷物毒。《伤寒杂病论》言米酒可强心胸之阳气。

《黄帝内经》言“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”米酒酿酒的原料是五谷的种子——糯米，而种子是实，是胚胎，是生命的原点，蕴含着无穷的生机能量。

我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗，民间更有“米酒粮食精，越喝越年轻”、“人参补气，米酒养人”的说法。

从中医上讲，糯米有补虚补血补脾肺的功效，而酿成酒后，营养成分更易于人体吸收，并增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经，特别针对中老年人和身体虚弱者，可谓是补养的佳品。

那何为米醁呢？一般人理解为“米醁”就是米酒了，其实不然！在一些古诗词中，比如“多酤新丰醁”、“惜勺浆如醁”，“醁酒劝人教半醉”，醁确实只是酒的意思。而北宋时官修的韵书《广韵》里训“醁”为清酒，这里的“醁”就不是一般意义上的酒了。

承朴堂私酿“米醁”也就是米酒之清者之意，是米酒的精华。传统意义上的米酒酿造是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，一般斤糯米会酿造50斤的米酒。而米醁就只是所酿米酒最上面大约十几斤的最清纯精华的部分，因为产出很少而且营养价值更高，所以弥足珍贵。

我们采用无化肥农药种植的纯天然糯米，纯手工发酵，不添加任何防腐剂和香精，保留了米酒最原始的甜味和酒香，里面的活性成分让米酒一直处于鲜活的发酵状态中，让最原始的米酒效果达到最好。

相对于蒸馏型的白酒，米酒属于发酵类的阴性酒，具有很好的滋补效果。而米醁乃米酒之轻清者，为阴中之阳，在滋补的同时，又有很好的阳升作用，特别对于经期肚子疼、或身体虚、手脚冰凉的女性，不仅能温散体寒，而且还有提升阳气、醒神解乏的功效。

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米醁开瓶后用勺舀取直接食用，香醇细滑、甘甜爽口。

做法是把米醁放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入枸杞、葡萄干、花生、桃仁、白糖、果干等，最后加入热牛奶。

1、热饮：取适量米醁，加适量开水、白糖搅拌后，待水温降低后即可饮用。

2、冷饮：将米醁放入冰箱冷藏一天后再食用。

3、果汁米醁：在上述饮料中加入柠檬汁、草莓汁、橙汁等果汁制成风味别致的果汁米醁。

在锅中，将适量水烧热后，把米醁添入热水中，待煮沸后，加点白糖并打入鸡蛋搅拌一下即可起锅。

先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米醁、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

1、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

2、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

3、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

4、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的健康生活