麻花是中国的一种特色油炸小吃，相信很多90后和80后都有吃过这款美食，尤其是在过年的时候，家里总会炸上一大盆麻花，又香又脆的麻花，是我们小时候最爱的小零食了。说到麻花，要数天津麻花最为出名了，不过麻花在全国各地都有卖，只是不同的地方，做法稍有差别而已。

麻花分软硬两种口感，我还是比较喜欢吃硬脆口感的麻花，在我们这里，每年春节都有做麻花的习俗，我家的麻花以前小时候都是奶奶和妈妈做，现在她们两年纪大了，如今每年过年都是我来做，我家的麻花配方，是奶奶的独家配方，做好的麻花个个喷香酥脆，比买的好吃多了。因为想到可能很多人都和我一样爱吃麻花，所以今天决定把奶奶的独家配方分享出来，好的东西就应该众享嘛，喜欢吃麻花的朋友，可以收藏试试哦，做法非常简单。

所需食材：中筋面粉克、鸡蛋2个、盐3克、玉米油30克、熟的黑芝麻适量

1、先将中筋面粉、鸡蛋、盐、玉米油倒入盆子里，温馨提示，鸡蛋大小最好为65克左右，这里的65克，指的是带壳后的重量。如果没有玉米油的话，可以用其它没有味道的油，比如色拉油也行。

2、用筷子将面粉搅拌成絮状后，再加入适量的黑芝麻

3、用手将它揉成一个较为光滑的团，揉好的团是比较偏硬的状。盖上保鲜膜，静置半小时

4、30分钟后，把面团取出，放在案板上按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，一定要擀的薄一些，这样最后炸出来的才会更脆

5、接着用刀把擀好的面片切成长条状，如图所示

6、取4条面片，叠加在一起，如图所示

7、然后双手拧住两端，反方向扭转，切勿用力过度，会容易拧断

8、接着把拧好的长条对折，然后再次扭转，如图所示，手上粘少许水，把收口处捏紧，一个麻花生胚就做好了

7、锅内倒入小半锅油，大火将油温烧到六成热后，把麻花生胚下锅，用中小火油炸，刚下锅的麻花不要急着翻弄它，等炸到底部定型后，我们再来翻面，油炸到麻花两面金黄，并且浮起，就代表麻花炸好了

8、麻花这样做好简单，个个喷香酥脆，奶奶独家配方，比买的还好吃

教你自制油炸麻花，无需泡打粉，口感酥脆好吃，做法简单零失败，快来试试吧！