导语：4月，荠菜、蒲公英靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，全身是宝，炒鸡蛋吃真香！

时间飞逝，一转眼已经到了人间最美的4月天。随着气温的不断升高，中午的阳光特别的足，每到周末我都会带着孩子出去游玩，在阳光的沐浴下，享受着童年的美好乐趣。这期间是所有的水果、蔬菜都在大量的上市，去早市一转，都是一些新鲜的蔬菜，价格还十分的亲民。虽然新鲜的蔬菜新嫩又便宜，但是比不过田地里的一些野菜，田间地头一走到处都是花草树木旺盛生长的景象，给人一种神魂颠倒的感觉。

说起野菜大家肯定毫不犹豫的说：荠菜、蒲公英、麦蒿，这些也是我们春天最常吃的野菜，还有一种野菜比荠菜、蒲公英还鲜美，它才是“野菜之王”，它就是“曲麻菜”。记得的小时候常常去拔曲麻菜，拿回家后把它剁碎，里面掺合一些玉米面搅拌一下，给小鸡吃，这也是鸡最爱吃的食物。

曲麻菜又叫苦麻菜，它喜欢生长在普通的田野和道路两旁，季节性比较强，非常的抗旱。曲麻菜吃起来的口感脆嫩鲜美，还略带有苦涩的味道，但是它的营养十分的丰富。它含有丰富的维生素K、铁、铜等营养元素，同时还含有各种氨基酸微量元素。适当的吃一些曲麻菜能够清热解毒、缓解喉咙疼痛、凉血利尿。曲麻菜不但可以生吃，还可以凉拌、清炒，今天小编就和大家分享鸡蛋炒曲麻菜的做法，味道鲜美，一起来看看具体做法吧！

所准备的食材：现摘的曲麻菜、鸡蛋2个、大蒜、蚝油、盐、小米辣、食用油、白糖

具体做法：1、曲麻菜随处可见，前几天早起锻炼身体，公路两旁的草丛里就有很多，当时我就采摘了一些。采摘曲麻菜的时候把根部也要拔起，根的食用价值也很高，曲麻菜的根还可泡水喝，也可以去火。采摘回来的曲麻菜放在盐水中浸泡10分钟杀菌，最后清洗干净以后再把它放入沸腾的水中，加入几滴食用油，焯水20秒，把它里面的苦涩味去除掉，同时也把表面的细菌煮掉，捞出来后过凉把水分控干备用即可。

2、鸡蛋我们需要提前炒好，炒鸡蛋的时候鸡蛋液要充分的搅均匀，最后把它炒成小碎丁即可。鸡蛋炒熟后锅中留有底油，把切好的蒜片和小米辣丢进去炒香，再把曲麻菜放入，先翻炒两下受热均匀，再倒入1勺蚝油、少许白糖、盐调味，炒熟后把鸡蛋碎倒入锅中，翻拌一下过火盛出来即可。

简单一炒，鲜嫩营养又好吃的曲麻菜炒鸡蛋就做好了，这样炒出来的曲麻菜一点都不苦，和鸡蛋最搭配，春天一定要多吃它，城里一斤要好几块钱，千万不要错过。

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