在老家吃的番茄炒蛋是真真儿好啊，土鸡蛋加上自己种的番茄，纯天然啊，买的鸡蛋炒出来都发白，西红柿也是违法转基因；西红柿感觉太多了，看不到蛋花样。我吃的最好吃的蛋花汤是在做幼儿园教师的时候，我们园里有个厨师做的蛋花汤特别漂亮，鸡蛋薄片看得特别清楚，可惜她不教我，一直没学会是个遗憾。

对于这个番茄鸡蛋汤，我们家不管是有菜还是没菜的时候都会自己弄上一碗，在做法上确实是大同小异，但各家自有一套非常正确的做法，不管是调料的多少，还是配料的增减，我们不管是哪一个环节，我们都能做出完全不同的一碗番茄鸡蛋汤。

如果你想要吃到真正的清淡爽口，又想自己做的话就注意过内的一点油不要放！西红柿一个，在汤里加少许淀粉，诀窍就在于这淀粉了！盛入碗中时撒上葱花，滴几滴清油。

食材：黄瓜半根，紫菜少许，鸡蛋一个，水淀粉、盐适量，香菜少许。

制作方法：首先我们把熟透的西红柿刻成十字形薄片！或者我们把它切成薄片，用菜刀切1厘米的薄片，一般按照这样切的话，这个汤会把番茄的汤汁易吸进去，吃起来味道更好！我们把葱花切好后，好吃的香菜切成段状！将新鲜的鸡蛋倒入碗中，然后用我们家的筷子按照这个顺时针方向快速搅拌一分钟就好！

锅内放凉水，稍一加热就放入切碎的西红柿（去不去皮没关系），等水大开多煮一会，只到煮出红末，放入盐、黄瓜片、紫菜煮半分钟，倒入水淀粉，开锅后淋入鸡蛋，出锅放香菜。

注意我们要慢慢的把鸡蛋液绕锅淋这一边，所以做出的鸡蛋花才能够更加细腻哦！把葱丝葱段和好吃的香菜倒入锅中搅拌后即可关火！还有一个需要注意的是这个水淀粉的液体不能够太稀，如果水淀粉太稀的话，那么做出的番茄鸡蛋汤汤肯定不黏糊！最后是不要忘记一定要等到水沸腾后再把鸡蛋液淋哦！