三花芪茯水鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

木棉花、槐花、鸡蛋花各30克，五指毛桃、土茯苓各50克、广陈皮15克，水鸭1只（约克）。

做法

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，木棉花性味甘淡凉，善于清热利湿、解毒；槐花性味苦微寒，长于凉血止血、清肝泻火；鸡蛋花性味甘微苦凉，功善清热、利湿、解暑；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性味甘淡平，擅能清热解毒、除湿泄浊、通利关节；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭；少佐性味苦辛温的广陈皮，既能健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可消除水鸭的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，有良好的补益脾肺、和胃消食、清热利湿、凉血解毒、清肝泻火、舒筋活络等作用，适宜于春季一般人群服用以御春温湿毒，解“春困”。

编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：钟天送

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