“冬至饺子夏至面”，不仅北京有这惯例，全国上下，不少地方都有夏至吃面的传统。

对老北京来说，有两碗面的重要程度不相上下，但名气却相差悬殊。一个是炸酱面，“老北京炸酱面”几乎成了专有名词，无人不晓。去年米其林推出的“必比登”小吃，就有一家本土炸酱面馆上榜，可见名头之大。但要说起“打卤面”呢，