从上大学到毕业工作，在兰州呆了6年。现在离开那座城市，如果要问让我最怀念的味道是什么？那么我的答案是——牛奶鸡蛋醪糟，一道很接地气的甜品。在深秋的瑟缩中，比起秋天的第一杯奶茶，我更怀念的是奶香和醪糟的奇妙融合，带给味蕾让人心满意足的感受。因此，牛奶鸡蛋醪糟，就成了很多甘肃人继牛肉面以后的早餐之选。

这道甜品必不可少的就是醪糟。醪糟又叫米酒，酒酿，是用糯米酿制而成，距今已有千年的历史。酿制工艺简单，口味香甜纯美，酒精含量极低，广受人们喜爱。传统的酿制工艺其实并不复杂，无非就是泡米、蒸米、洗蒸米、发酵这四个步骤。发酵的过程最让人心急，等待总显得很漫长。寸阴若岁，最终迎来的是收获喜悦的时刻。揭开保鲜膜，扑面而来的是沁人心脾、浓浓的酒香，发酵后的糯米像棉花一样洁白轻盈。在它的呵护下，清澈的酒水像山泉一样缓缓流淌，迫不及待地尝一口，闭上眼，甘醇甜美的汁液缓缓顺喉而下，米香含蓄，酒味芬芳，酒液又清又甜。

醪糟准备好了，在牛奶鸡蛋醪糟中，丰富的配料才是画龙点睛的存在——葡萄干、枸杞、花生、黑芝麻，再加上直白体现在名称上的牛奶和鸡蛋，让一碗原本单一的醪糟浓郁丰富起来，有一种看起来就很大补的样子。醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花，适时撒入葡萄干、枸杞、花生、糖等，出锅前撒上黑芝麻。熬制好的特色醪糟香喷喷热腾腾，黄白相间。轻轻舀起，吹吹入口，细细回味，天一冷，一碗热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟，比秋衣秋裤都好用。

牛奶鸡蛋醪糟，打我开启人生漂泊的历程，心底深处最想念的就是这个味儿。

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责任编辑：浩鹏

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