新会地区的粤菜很有自己的特色，与周边的中山、顺德、开平组成了最具南粵风格的菜肴体系。

粵菜讲究的是食物的新鲜与地道，到了新会你会发现这里的人对于食材的要求更胜一筹，他们对于鲜味的固执追求以及对自然食材驾轻就熟的运用，简直到了炉火纯青的地步。新会人吃的番薯叶、南瓜尖、绿苋菜要求绝对新鲜，多少厘米以外的叶蔓他们是不吃的。炒凉瓜前要看凉瓜的形状，只有1.5:1的长宽比才能算得上是正品，一个拥有傲人身形的江门大顶凉瓜在拍卖会上可以拍卖出几万元的价格，只因为买家是识货的新会老饕。

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