在南澳岛吃过紫菜炒饭后，久久不能忘怀，紫菜的味道，加海鲜味，能吃一大盘。

By夏目有只喵先森

用料

大米6碗南澳紫菜张虾仁00g猪肉00g香菇4朵胡萝卜半根鸡蛋个生抽勺蚝油1勺油50ml葱1小把香菜1小把

做法步骤

1、烤紫菜，热锅冒烟后不放油，小火烤紫菜，面一共30秒内，注意不要烤糊，紫菜变绿、闻到紫菜香味就行了。

、揉碎紫菜，捏、捏，越碎越好，盛出待用。

3、猪肉沫、虾仁丁、香菇丁、胡萝卜丁，切的越小越好，容易炒熟，吃的时候，能保证每一口都有各种食材。可买虾米（是那种看的见虾仁肉的，不是虾皮）、干贝替代虾仁，更有海鲜味道。葱花、香菜凑一整盘，爱吃！蒜泥。

4、热锅冒烟后，放油，然后摇晃粘满锅，才能不糊锅，烧热油，然后关火，等油温降小火下来，放蒜泥小火爆香。（这么做省油）

5、猪肉、虾仁、胡萝卜、香菇都倒进去，炒到肉变色，闻到香菇味，一直都是中小火，放的油少，怕糊锅。

6、直接放入搅好的鸡蛋液，减少洗锅步骤，搅成鸡蛋花，小火，待鸡蛋刚凝固，就准备放米饭。

7、现焖的泰香米，米饭干干的，很容易炒散。

8、米饭炒到颗粒分明，跟菜均匀分布，过程保持中小火，可再放些油（居家炒菜的锅，跟饭店大铁锅旺火没法比，所以中小火，减少糊锅）。放1勺耗油，勺生抽（家里那种普通小汤勺），1茶勺盐。调料比例就是这样，具体要看食材多少。喜欢胡椒粉的可以撒一些。

9、加入紫菜，迅速翻匀，闻到紫菜香味。

10、倒入葱花翻匀，闻到葱花香，再放入香菜，翻匀出锅。这一步注意，时间不能太长，要不葱花香菜炒的太老。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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