变“味”的蔬果（随笔）

文/清清小溪水编辑/磐石

昨天去菜市场买韭菜，各个摊位上都没有找到，一问才知道最近查的厉害，说是农药严重超标，不让卖了。真的是让人无语。

水果蔬菜是我们一日三餐的重要组成部分。都知道蔬菜水果的矿物质含量比较丰富，尤其是钙和铁，其他矿物质如钾、镁、锌、碘也含量丰富。而这些微量元素也正是我们的身体所需要的重要的微量元素。《诗经》里提到的种植物，其中作为蔬菜的就有20余种。早在新石器时代，野菜就是人类采集的对象之一。三千多年前，人们就开始培育“萝卜”和“白菜”，在《诗经》也中有记载。可见历史上无论哪朝哪代，蔬菜都是人类生活所离不开的重要食材之一。

小时候的蔬菜是生产队集体种的，有专人负责。夏天蔬菜的种类比较多，什么黄瓜、豆角、茄子、韭菜、茴香等，一畦一畦的，生菜喜水，所以种在水道边上，水量充足，生长的也很快。各种蔬菜从不喷洒农药，蔬菜上有虫子，也是人工去捉。黄瓜和西红柿每次分到家里，洗一下泥土就可以放心吃了，从没听到过农药残留超标这种说法。

那时候的瓜果蔬菜，季节分明。夏天的蔬菜下去后，队里的畦田就光剩白菜了。母亲总是提前在自留地里的玉米垄里套种上豆角，或在自家院墙周围种上扁豆或丝瓜，这样不至于在白菜下来之前没菜吃。

到了冬天，水果没有了，蔬菜也只有大白菜和胡萝卜了。记得每年我们家里的白菜都比较多，除了生产队里分的，父亲母亲每年都要在自家的自留地里种上一些，入冬前父亲总是先把地窖弄好，再把白菜收藏好，整个冬天的菜也就解决了。

母亲是个勤俭持家的人。即便是白菜多，母亲也从不舍得浪费。最外面的绿白菜帮老了不好吃，母亲就把它扒掉切碎煮熟，放到一个水缸里留着慢慢喂猪，白菜的上半部分都是叶子做菜馅或腌制白菜小菜，早晚喝粥吃，下半部分炖菜。根部的白菜疙瘩母亲也不舍得丢掉，洗一洗控干放到咸菜缸子里腌成咸菜。我家里每年的白菜都能吃到明年的农历二月中旬。母亲经常说:“白菜到了二月水分少了就不好吃了，但也比没有强。”

白菜吃完后到夏季蔬菜下来之前这段日子就难熬了。春天，父亲母亲总要在自留地的麦田里撒上菠菜种子，经常浇水，再施上肥料，肥足水饱，菠菜倒也长得快，开始菠菜的叶子肥厚绿嫩，母亲就用菠菜放上粉条，打上一两个鸡蛋，做菠菜汤，或热水焯熟凉拌。等到菠菜老一些，就用菠菜梗炒菜吃。开始还好，时间长了也就吃烦了。

相比之下，现在的生活条件有了翻天覆地的变化。自从有了王乐意的蔬菜大棚，解决了全国各地的四季吃菜问题。特别是冬季，各种元素的蔬菜应有尽有。全国各地的蔬菜大棚如雨后春笋，迅速蓬勃发展起来。再也不用为没有蔬菜吃而发愁了。

可问题又来了！人们有钱了，吃菜不是问题了，可进了超市或蔬菜店又不知道买什么菜了。各种蔬菜农药严重超标。电视上的新闻经常报道一些蔬菜打上或抹上激素，色红色，催熟剂等，一些顶花带刺的黄瓜，一些黝黑发亮的茄子，一些嫩红娇嫩的西红柿，哪个敢吃？就连水里生长的莲藕都用药水洗，视频上看到的香蕉、桃子、苹果哪个也不敢放心吃。听说木耳能起到阿司匹林的作用，所以十多年了，一直每天坚持吃木耳，认为木耳没有农药吃着放心。可去年看到一个视频，东北的一个木耳养殖户用农药喷洒木耳，记者采访他，他边打边说反正自己不吃。我好一阵子吓得也不敢吃了。可是有什么办法呢？怎么能避免得了？水果蔬菜不能不吃，各种蛋肉不能不吃，粮食不能不吃。人总不不能生活在真空里吧？

人就是贱命虫，这不又怀念起以前了！

这真是:

旧日无钱也无菜，

空提菜篮目发呆。

今日菜多肉也全，

不知哪个无毒害。

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清清小溪水，本名王秀芬，退休教师。汉川论坛诗社、北方论坛入驻诗人，曾在汉川论坛、北方论坛和中国微型诗多次发表作品。喜欢安静，偶有小写，纯属个人爱好。性格温柔善良、简单、直线条，格言:用溪水荡涤灵魂，用文字诠释生活，不做别人，我就是我！