番茄蛋汤是不少家庭保留的一道美味佳肴，要使汤中的蛋花更散更好看，有一个制作诀窍，即在番茄炒熟加水煮汤时，先放入适量水淀粉搅拌均匀，再缓慢放入蛋液，这样蛋花会又散又好看。值得注意的是，倒入蛋液后不要马上用勺子搅拌，应等蛋花定型、自然浮起后再搅拌，这样鸡蛋才能像花朵一样漂浮于汤面。

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