鸡蛋小饼干

By壮宝妈阳春白雪

小时候经常吃到这种鸡蛋小饼干，口感酥脆，满满的蛋香和芝麻香，总是吃不够，现在吃起来还是那个味道，满满的回忆这种小饼干其实做法配料非常简单，鸡蛋，白糖，低筋面粉就可制作出酥脆可口的小蛋黄饼干，没有难度，口感好，宝妈们可以在家做给孩子吃哦

原料：鸡蛋、蛋黄、低筋面粉、奶粉、白糖、柠檬汁、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、准备食材：奶粉10克+60克低筋面粉，白糖35克，鲜柠檬一块，一个鸡蛋+2个蛋黄。

第2步、一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中，挤入几滴柠檬汁，加白糖35克。

第3步、打蛋器高速打发出纹路后转低速打发，打到鸡蛋体积变大变白，鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示：打发之前可以把烤箱预热上℃10分钟左右。

第4步、筛入低筋面粉+奶粉。

第5步、采用翻拌，炒菜的手法混合均匀，切记不能画圈，容易消泡。

第6步、装入裱花袋，烤盘铺油纸，裱花袋末端剪小口。

第7步、均匀挤出圆形，大小如一元硬币，豆与豆之间留空隙，防止烤的过程豆豆膨胀，粘连在一起。

第8步、50升烤箱，挤了两盘，期中一盘撒了黑芝麻，放中层，℃烤18-25分钟。

第9步、个人觉得加了黑芝麻的小饼干更香，热气散去后马上密封保存，防止回潮。

第10步、真的是酥脆可口，老少皆宜。

小贴士：

1.特别提示：每家烤箱牌子大小温度温差都不一样，如果是第一次烤蛋黄小饼干，15分钟以后建议盯着烤箱观察，很容易上色过重烤糊，本方是℃烤22分钟左右，烤熟的蛋黄饼干周围略发黄，轻轻一拿就可以拿掉，底部不粘，里面不软是酥的，一捏就变碎沫。2.白糖放了35克，甜度正常，大众口味，如果是小孩子宝宝吃建议放20-25克，再少就没有味道不好吃了。3.奶粉可不放，直接放70克低筋面粉（又称蛋糕粉）。4.柠檬汁是去腥的，也可以白醋代替。

来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。

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