蒲公英，在中药学的应用中是十分广泛的。它属于一种草本植物，蒲公英，在春天里，可以说是随处可见，在我国的北方人，不论大人小孩，都爱吃的一种野菜！而作为“药食两用”的蒲公英，不仅好吃，还有很多的养生功效！

蒲公英具有的养生功效：

1、蒲公英具有清热解毒、强化肝脏之效。叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，尤其是肝热、肝火旺盛等导致的上火、发红、肿痛等。除了清除肝热之外，蒲公英也能够清除肝毒。

2、蒲公英还能消肿散结、通乳作用，蒲公英有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

3、蒲公英的利尿通淋、祛湿消石的效果也是非常显著的。蒲公英有一个外号叫做“利尿草”，对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英要怎么吃才又有营养又美味呢？

1、蘸酱，味道清新

原料：蒲公英、鸡蛋酱

做法：蒲公英摘选干净，用淡盐水浸泡1-2小时，然后洗净、沥水，直接蘸酱食用即可！

蒲公英蘸酱吃，可以保留蒲公英最原始的味道，清新鲜美，是吃蒲公英最好的方式，但是，切记，一次性不可过量食用哦，否则容易引起腹泻、腹痛等不适情况！

2、蒲公英水饺，不一样的味蕾体验

原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油

做法：新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；按照正常包子的流程包饺子就可以。

饺子，可以说是国人喜爱的一种美食，逢年过节，很多人家里都会包饺子，而蒲公英馅的饺子，只有在春天的时候吃，味道才最鲜美，会给你不一样的味蕾体验哦！

3、蒜蓉蒲公英

原料准备：新鲜蒲公英四百克、适量蒜蓉和蚝油。

做法：把蒲公英洗净以后切成段状，在锅中放油，放蒲公英快炒，然后加入蚝油，炒匀以后放入蒜末，再加少量食用盐，炒匀以后就能出锅食用。

4、凉拌蒲公英

凉拌蒲公英也很好吃，平时制作时要把蒲公英用沸水焯一下，取出以后切成段状，再加入剁椒和蒜泥，食用盐加入少量，再加入蚝油一大勺和香油适量，最后放鸡精提味，用筷子调匀，装盘以后可以直接食用。不过制作凉拌蒲公英时，要把焯好的蒲公英降温以后去掉水分，不然凉拌以后口感不好。

5、蒲公英蛋饼，小孩子的最爱

原料：蒲公英克，面粉40克，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，水20克

做法：蒲公英洗净切碎，备用。鸡蛋磕入碗中，加入盐，搅打均匀。一边搅拌，一边加入面粉，搅拌均匀。加入胡椒粉和水，搅拌成均匀面糊。倒入切碎的蒲公英中。拌匀，备用。平底锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。取适量蒲公英糊，在锅中摊平。加盖，中小火焖2分钟左右。翻面，再煎1分钟左右。两面灼出角色，出锅。切块，趁热食用即可！

蒲公英蛋饼，不一样的“饼”，小孩子们都很习惯哦！家里有宝宝的不妨试试吧！

蒲公英除了这些吃法之外，蒲公英还可恶意炒制成茶，泡水喝，也是非常的养生的。但是，蒲公英虽好，这五类人还是不适合食用蒲公英的。

1、肠炎者

蒲公英是寒性的植物，同时，饮用过量，会造成一定的腹泻症状，因此，有慢性肠炎的者，不宜宜蒲公英泡水喝，否则可能会加重腹泻症状，停止食用后，即可缓解。

2、阴寒证者

《中国药典》记载，蒲公英性味：苦、甘，寒。

蒲公英的寒性用于一些热证的感染，是非常对症。如果是一些阴寒证的感染，没有发热的迹象，病程多较长，病人体质虚弱，此类人群不宜饮用蒲公英水，否则会加重病情，产生不良反应。

3、低血压者

蒲公英根泡水，有一定的降压效果，所以，平时血压低的人，最好少喝蒲公英水！

4、过敏者

在饮用蒲公英水后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应，此时，一定要停止医用蒲公英水，如果症状严重者，最后就医查看一下！自身对蒲公英过敏的人最好慎用。

5、脾胃虚寒者

除了肠炎者，脾胃虚寒的人，也要少用蒲公英泡水喝，否则也容易引起腹痛、腹泻的情况，可以搭配温和之物，如，玫瑰花、大枣等一起泡水喝，可以中和蒲公英寒性，养生效果也会更佳！