一、药芹胡萝卜

降压机制：药芹具有降血压的功效，与其中的芹菜素有关，芹菜素是一种广泛分布的黄酮类化合物，有动物实验表明其降压机制主要通过颈动脉体和主动脉弓的反射作用引起的，当然药芹富含维生素、钙等营养素也有利于降血压。胡萝卜富含胡萝卜素，能增加冠状动脉血液的流量清除血管中的血脂，防止血管硬化，降低血压。

做法：胡萝卜、芹菜切成条状，起锅倒油，待油7-8分热时，加入胡萝卜煸炒，胡萝卜变色后加入芹菜煸炒，炒至断生，撒盐，煸炒均匀即可出锅。

二、番茄木耳汤

降压机制：黑木耳具有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂等功能。番茄含维生素C、E以及番茄红素都能降低血液中坏胆固醇的含量，有助于防治高血压。番茄红素还具有抗氧化、抑制肿瘤、预防心血管疾病、抗辐射、保护皮肤、延缓衰老等作用。

做法：木耳提前泡发好，番茄切滚刀块，蒜切片，炒锅放少许油爆香蒜片，下切好的番茄翻炒，待西红柿炒出汁后加一碗水，水开后下木耳继续煮，开锅后淋几滴麻油。

三、蒜泥海带丝

降压机制：海带富含丰富的牛磺酸，可降低胆固醇，有降血压的功效。有研究给高血压患者每日口服12g海带粉能有效降低1-2期高血压患者的收缩压和舒张压，其作用温和、缓慢。

做法：海带丝倒入锅中煮开后再煮2分钟，海带变软后凉水冲洗备用，放入适量盐、蒜泥、香油、生抽、醋，搅拌均匀即可，可根据个人口味放入香菜、胡萝卜丝等。口味很酸爽，但盐和酱油要控制。

四、紫菜蛋汤

降压机制：紫菜含钾量很高，g干紫菜含钾g，含钙量相当于一杯高钙奶，而钾和钙都有利于降血压。关于膳食钙可能影响血压的机制有许多推测，如钙有促进尿钠排出的作用，调节激素潜在的血管活性作用、调节交感神经系统活性等。

做法：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加一

点虾米，在锅中倒入适量水烧开，然后淋入搅匀的鸡蛋液，等鸡蛋花浮起时，加盐，然后将汤倒入紫菜碗中，淋几滴香油即可。

五、莴苣炒蚕豆

降压机制：蚕豆属于高钾低钠食物，g蚕豆含钾mg，而含钠仅4mg。钾可以直接通过扩张血管、改变血管紧张肽原酶-血管紧张肽-醛固酮轴线和肾钠调控以及尿钠排出作用从而降低血压。

做法：蚕豆用开水焯一下，水中加少许盐，莴苣切薄片，葱姜蒜切好备用，油烧热，葱姜蒜爆锅，翻炒莴苣，倒入焯好的蚕豆翻炒，加盐、胡椒出锅。

六、鲫鱼豆腐汤

降压机制：豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，豆腐中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有效防止动脉硬化。大豆蛋白具有显著降低血浆胆固醇水平的作用。大豆中还有许多生物活性物质，对人体健康非常有益，如膳食纤维、大豆皂苷、大豆异黄酮等，大豆皂苷可抑制血清中脂类物质的氧化，阻断胆固醇吸收和降低其含量；大豆异黄酮具有很强的降血脂、抑制肿瘤（如乳腺癌、前列腺癌）等作用，大豆异黄酮的雌激素样作用对更年期激素减退相关疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高等都有一定的防治作用，因此大豆制品是高血脂、高血压、动脉粥样等患者者的理想食品。看到这里不禁感慨：大豆全身都是宝啊！

做法：鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用，葱姜切细备用，热锅热油，煎鱼，小火慢煎，一面煎黄以后翻至另外一边继续煎黄。倒入适量水，加料酒、姜丝，大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，加少许盐，再炖几分钟，停水，放入蒜末即可。

七、虾仁炒冬菇

降压机制：冬菇也是高钾低钠食品，g干冬菇含钾g，而含钠仅仅20.4mg。虾仁含优质脂肪和蛋白质，适量的低脂动物蛋白能有效地改善一些高血压危险因素。

做法：冬菇泡发洗净切块，虾去壳去肠洗净，炒锅放油，倒入冬菇炒熟，加入虾仁炒熟，加入葱和盐，炒匀即可。

八、清炒扁豆

降压机制：扁豆也属于高钾低钠食物。同类的食物还有刀豆、豆角、毛豆、豌豆等。

做法：扁豆洗净切丝，姜切丝，葱切丁，干红椒切丁，锅烧热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下出香味，将扁豆丝倒入锅中快速均匀翻炒，适时加点清水避免干锅，待扁豆变成翠绿色时放入少许盐，再翻炒均匀即可。

九、水煮毛豆

作用机制：毛豆中含有能清除血管壁的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆高钾低钠的特点也利于降血压。

做法：毛豆洗净，剪去两头，以便容易入味，放入盐水中浸泡一小时，水中加入花椒八角和盐烧开后煮五分钟，加入泡好的毛豆，开盖煮，沸腾后三分钟即可。关火浸泡至凉后即可。

十、青椒炒竹笋

作用机制：青椒富含维生素C，而大剂量的维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，从而改善心脏功能和血液循环。竹笋含钾丰富，每g竹笋含钾mg，而含钠仅仅0.4mg，是经典的高钾低钠食物，非常适合高血压人群。

做法：青椒洗净切丝，竹笋清水漂后开水煮熟，放凉后切丝，花椒用开水沏出水。葱姜蒜切好备用，冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，先放入青椒，快速翻炒，后放入竹笋，放两勺花椒水，放少许盐，翻炒均匀出锅。

除此之外，富含维生素C和膳食纤维的蔬果都有降压作用，如橘子、大枣、油菜、小白菜、猕猴桃等。多食用富含钙的食物如奶及奶制品、豆类及豆制品、鱼虾类等都有利于降血压。

十一、高血压人群忌用或少用食物名单

高盐食物：食盐（每天3g）、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜、咸鸭蛋等各种腌制品。

高能量食物：动物油脂或油炸食物如猪牛羊油、肥肉、炸鸡腿等。