我们温州话里，“蛋”的发音是“Lang”。再译回普通话，实际上对应的字是“卵”，和日语还有一丢丢相似。

其实何止温州人，相信在全中国人的餐桌上，蛋都是不可缺少的一个食材。只是我们温州人除了基础版的炒蛋煎蛋蛋花汤，还有不少你想都想不到的独特吃法。

今天的文章，我们列了11种蛋的温州吃法。以下吃法按匪夷所思的程度排序，祝您用餐愉快~

原创不易

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拒绝白嫖从你做起哟

NO.08蛋腐

蛋腐是个很形象的词，把鸡蛋做得像豆腐一样滑嫩，自然只有蒸蛋羹这一种做法能做得到。在一些饭店的菜单上，这道菜也经常被写作“蛋芙”，好吃之余还多了几分诗意。

比起花哨的辅料，温州人似乎只钟情于卤肉汁。只需要在出锅之后浇上一勺肉汁，就能把鸡蛋的鲜美全部吊出来。

一碗好吃的鸡蛋羹，口感有时候比豆腐更甚。鸡蛋和水的比例、火候的把控都将在很大程度上影响口感。

舀上一勺到米饭上拌拌匀，饭粒被浸过之后变得湿润软滑，夹带着鸡蛋羹的清香，每一口都是绝妙的味道。

NO.07灯盏糕

乍一看灯盏糕好像跟蛋没什么关系，先来看看它是怎么做的。

灯盏糕外面的这层壳，是用大米和黄豆磨成米浆，有的店家还会再加一点面粉，具体的配比，各有各的秘诀。

灯盏糕的馅料一般是萝卜丝加猪肉，也有其他很多新的吃法，比如加牛肉、鲍鱼等等。不过不论怎么加料，都不要忘记加颗鸡蛋，这是灯盏糕的灵魂。

因为是米做的，外壳炸过之后比面粉做的更脆更香，里面又是另一番天地。

萝卜丝没有特别软烂，还带着新鲜蔬菜的爽口和鲜甜。肉和蛋给出一组双重暴击！

感觉才刚张开嘴，自然而然地，怎么已经吃完了一整个。

NO.06姜酒蛋散

糯米饭、杏仁腐或许是很多温州人心里最地道的家乡味道，但我想说，其实姜酒才是。前者都是外面的店里才能吃到，而姜酒几乎每家都会自己做。

以前过年过节吃摆酒之前，都要先用一碗姜酒纱面招待客人。

姜酒鸡蛋的做法我们吃到了两种，首先是基础版的。做法很简单，姜剁碎，加上老黄酒。就这两样东西，加进鸡蛋里，热锅热油摊成蛋散。

因为材料简单，每户人家都会做。而且温州人友好，如果在外吃饭时想念这个味道，直接叫店家帮忙做一份就是了。我们就是找了一家猪脏粉店，嘿嘿嘿嘿。

NO.05姜酒红糖荷包蛋

基础版的吃完，再来个厉害的。姜酒红糖荷包蛋，我爸说，要在以前，得是坐月子的人才有这个待遇。

姜、酒、红糖、鸡蛋，一看这个配置就是补得不行不行的。姜酒驱寒，红糖和鸡蛋活络气血。

汤汁几乎到了快成糖浆的浓度了，所以吃起来挺齁的，我是不太喜欢。哦对，我爸还说了，夏天不要多吃这个，容易上火。

NO.04鸡蛋汤圆

你别说，温州人好像真的跟蛋过不去，连吃个汤圆也要往里面再加个鸡蛋。

在其他地方也吃过类似的，鸡蛋打散和甜酒醪糟混在一起，汤圆是那种小汤圆。但是温州的汤圆大多是黑芝麻馅儿的，大颗儿，吃着爽。

汤底就是很普通的白糖和开水，撒上一把桂花提香。

鸡蛋是水波蛋的做法，很考验功力，一不小心就会散在汤里，就不好看了。

NO.03桂圆打蛋

桂圆打蛋这种吃法好像江浙一带都有。嘉兴、宁波、温州，做法都很相似。

读书的时候住学校宿舍，每次回家，我妈都会给我做一碗补补身子。桂圆干煮到七八成熟，下鸡蛋、糖，煮熟盛出来，非常简单快手。

既然是糖水，基本上就是图个喝汤。而且确实，汤比蛋和桂圆干都好吃，一碗桂圆打蛋的精华也全部融在汤里。

NO.02椰汁打蛋

网上冲浪，搜了搜椰汁打蛋，出来的内容并不多，而且全部都是温州相关的。所以我有理由相信，椰汁打蛋这种吃法，只有温州人才懂。

椰汁烧热，鸡蛋打散。倒进来，搅一搅。鸡蛋受热凝固成蛋花，不过因为椰汁本身的味道已经很浓郁，所以喝起来其实感受不太明显。但是又怎样呢，我们温州人就是喜欢喝！

在温州，许多饭店和排挡酒楼，都有椰汁打蛋卖。有些其他城市的餐饮品牌开到温州来，也会因地制宜地，在菜单上加上椰汁打蛋。

NO.01冰淇淋打蛋

冰淇淋打蛋，匪夷所思榜头魁。不过做起来非常方便，快的话10来秒钟就能做好。

光明冰砖加上一枚蛋黄，搅和搅和，撒上一把炒熟的黑芝麻。温州人很爱芝麻，什么都爱撒一把。

冰淇淋一定得用光明冰砖做才完全吃不出鸡蛋的腥味，杯子一定得这种古老的玻璃杯才对味。

或许是考虑到鸡蛋生吃是否满足基本的卫生要求，现在的温州小孩子里，有不少是没有吃过冰淇淋打蛋的。不过它确实是我们这一代人小时候，夏日里不可缺少的味道。

NO.09油蛋

吃完正经的蛋，我们再来吃吃“不正经”的。第一个登场的，油蛋。温州话叫“要狼”，口气不小。

做法和上海、四川等地的麻球很像，糯米粉团里加豆沙馅或是黑芝麻馅，外面沾满白芝麻，下锅炸成金黄酥脆的样子。

作为街头小吃的一员，我们小时候的油蛋都是街上小店里现炸现卖，但是现在做的人少了，很难找到这样的小店。

我们也只在五马街附近买到了现成的，虽然吃的时候还带一点点温度，但总觉得少了点感觉。

NO.10乌贼蛋

温州人管墨鱼叫乌贼，乌贼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，一只墨鱼有两个。

菜场里能买到的基本都是腌制好的咸货，比起新鲜的，能保存更长时间。

乌贼蛋咸，所以更适合下饭。它也特别鲜，虽没有掉眉毛那么夸张，吃一口就能感受到迎面吹来的海风，这种感觉还是很容易就有的。

NO.00卵汤糍

哇，这个真的厉害了。虽然我十分想不明白，这个东西到底哪里跟蛋有关系。

很多地方都有冬至吃汤圆的习俗，温州也是，吃好汤圆就又长了一岁。不过不一样的是，温州人吃的叫狼偷日（卵汤糍）。

卵汤糍好吃的关键是外面裹的粉，用的是黄豆粉和白砂糖，有的也用红糖，会更香。

汤圆在热水里洗好澡之后，丢进黄豆粉里再来一场“沙浴”，就此迎来他们的人生巅峰。那个美味程度，没吃过的人永远不会懂。

看，芝麻馅流出来了耶！

不想来一口吗？

温州人为什么跟过不去

温州人吃蛋指南解锁本文各蛋吃法

饮一饮正宗老店冰淇淋打蛋/桂圆打蛋

地址??：五马街曹仙巷50号

永强人饭店椰汁打蛋/乌贼蛋

地址??：汤家桥北路号

喜轩温州纱面汤鸡蛋汤圆/姜酒红糖荷包蛋

地址??：人民中路99号

雪苗猪脏粉姜酒蛋散

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扁头灯盏糕灯盏糕

地址??：鼓楼街2号

金勺子餐厅蛋腐

地址??：多家分店，请自行点评哦

金记老温州油蛋油蛋

地址??：府前街62号

大南汤圆店卵汤糍

地址??：马鞍池东路卖麻桥旁

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鸡蛋叫滋狼、鸭蛋叫阿狼，但是皮蛋叫北达

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