豆腐汤就讲究了，豆腐汤首先要看刀工，我一般买南豆腐，切成细条。

和冬瓜汤一样，也是海米和生姜起底，豆腐切完了之后直接放进去，您要愿意还可以放黄花、木耳等等，放两朵蘑菇也好。

这个时候再放生抽，让汤的颜色变成咖啡色，但也别弄成黑的了，再来点醋。

豆腐放进去煮完之后要勾芡，勾芡特讲究，不能想打卤面的卤那么稠，也不能稀稀拉拉的。

这个就要靠自己的经验，同时也和自己的口感有关，所以为什么说自己做菜特别好呢？

我在厨房里想怎么做就怎么做，一般情况下这个汤喝到嘴里有那种米汤的粘度就好了。

所谓的酸辣豆腐汤靠的就是白胡椒粉和米醋，这两样的比例也是您自己决定。

最后出锅之前再打一个鸡蛋在上面撒成鸡蛋花，如果再讲究一点可以撒点香菜末、韭菜末等等，这样做出来的酸辣豆腐汤也非常美味。

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