陈皮的翻晒,这些姿势你get过吗_鸡蛋花文化

陈皮的翻晒,这些姿势你get过吗

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新会陈皮文化丰富而深厚，新会人都引以为豪。其中新会陈皮发展的过程中发生好多生动的趣事，还有鲜为人知的膳食小妙招，想不想更深入地了解我们新会当地的陈皮文化呢？

那现在让我为你们一一讲述陈皮的文化，历史背景，还有实用的知识，来一起穿越时空吧！

每周，我带上故事在《陈皮妹话你知》栏目等你。

陈皮

第三十篇

陈皮何时翻晒？

进入小满，天气开始炎热，太阳天天炙烤着大地。不禁让陈皮妹想起了家里的陈皮，这个时候是不是可以拿出来翻晒了？

“只要天气热、太阳猛，就可以拿陈皮出来翻晒”这到底对不对呢？

什么时候翻晒陈皮为佳？

传统来说，一年翻晒陈皮次数为两次，过了雨水充沛的季节到了农历五、六月天气晴朗，空气干燥就可以拿出来翻晒一次。在寒冬腊月，北风呼啸的时候拿出来又翻晒一次。

翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。所以选择在农历的五六月份和十二月份。

一天内，翻晒陈皮也是有时间节点的。从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

不是所有年份陈皮都需要年年翻晒！

并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出翻晒，不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：

未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年晒3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”。

三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。

第五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可。定期检查。

不同制作技艺的陈皮，对翻晒的要求也不尽相同，最重要是定时检查，适时翻晒，这样陈皮才能长期保存哦！

新宝堂

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新宝堂新会陈皮酵素产品，经过近2年时间的研发，通过新会柑果肉和新会陈皮加上益生菌、枸杞子、山楂、黄精等药食同源的药材，经过天发酵而成，产品无添加剂、无防腐剂、无人工色素、无人工香精、无添加水，每一滴都是新会柑果汁作母液熬合而成，具有丰富的营养价值。

目前，新宝堂《新会陈皮酵素》产品的各项理化指标先后经广东省微生物分析检测中心、广州医科大学、中国药科大学和江门市质量技术监督局检测，粗多糖和总黄酮成分含量非常高，每ml含粗多糖≥mg，总黄酮≥mg。总黄酮含量是苹果的25倍，蜜桔20倍，苦瓜11倍，香蕉8.7倍，葡萄（巨峰）6.7倍，草莓5.3倍，山楂3.6倍……！总多糖含量是均高于国内一线品牌，是国内少有的在同一产品中同时含有粗多糖和总黄酮这么丰富的健康食品！

粗多糖：具有增强免疫功能、促进双歧杆菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能、降血糖和防治糖尿病作用、降血脂作用、抗血凝、抗血栓作用。

（出处：《柑橘皮多糖抗氧化性研究》梁绍兰等；《粗多糖的功效和作用》）

总黄酮：具有抗氧化、抗衰老、防辐射、消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环，活化大脑、降血压及调节其他脏器细胞的功能。

（出处：《黄酮类化合物抗辐射研究进展》雷筱芬、陈木森；《显齿轮葡萄中总黄酮和二氢杨梅素的含量测定》何桂霞、裴刚、周天达）