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制作方法:

先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。

吃法大全

元宵的吃法亦很多,可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,宜于滋补。

汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。

油炸元宵:热油下锅,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵:先用食油抹光锅底,再放白糖和适量水用文火化成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌拔丝,迅速出锅,趁热食用。

穿衣元宵:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。

酒醉元宵:将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。

奇葩元宵奇味馅料

水果馅料:梅菜烧肉汤圆宵:草莓味、芒果味、榴莲味……一些商家甚至应景推出了不需要下锅水煮的冷藏水果元宵。

巧克力元宵:巧克力为馅,不管好不好吃,重要的是个爱情寓意。

心肺元宵:重庆的一种小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等。

奇汤圆皮

藕粉元宵:藕粉一层层裹上去,汤团外皮很Q弹。黑芝麻馅里还有核桃,汤里有桂花酱。

番薯/紫薯/南瓜元宵:在糯米粉中揉入番薯泥/紫薯泥/南瓜泥,汤圆皮儿随之可呈现出黄色或者紫色,色彩诱人,味道可口。

奇葩吃法

腌菜炒元宵:滇味特色。将腌菜和元宵混合炒在一起,元宵周身沾满深色的腌菜颗粒,看上去颇有点章鱼小丸子的感觉。据说这种做法如今在云南的一些餐厅颇为流行。

炸元宵:热锅,放入油以中火烧热至℃时,慢慢放入小元宵,炸至表面膨胀后捞起沥干油分,撒上花生粉即可[]。

注意事项:煮元宵

轻轻捏:下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。

开水下:锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。

文火煮:“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。

点冷水:“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。

食用禁忌(特别提醒)

元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,可能导致胃肠道疾病患者加重病情;春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,多吃元宵会加重胃肠负担。进食元宵后进行适量的舒缓运动,是增进消化和减少脂肪的最好方法。

特殊人群最好少吃或不吃传统元宵,患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

“无糖元宵”,也仅仅是不含蔗糖,但同样含有淀粉、油脂等,糖尿病患者不可因其无糖就放心食用;很多元宵馅中添加了大量油脂、糖等改善口感,多吃容易升高血脂和血压

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