每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法。咱们今天用西葫芦和鸡蛋来分享一道好吃的。首先我们把西葫芦给它清洗一下。

在清洗的过程中，我们可以用少许的盐给它的表面来回搓一下，这样可以更好的去除西葫芦表面的杂质和残留物。几斤的西葫芦先把它的根蒂去除掉。先一分为四，再把中心较软的部位给它去除一点，这样在炒制的时候不会出现太多的水分。接下来把西葫芦改刀，斜切成薄片。切好的西葫芦片，先装入碗中备用，接下来再准备几粒大蒜，直接把它切成蒜片儿。切好的蒜片儿先装入盘中备用，而使得生姜改刀切成小姜片儿。

在炒鸡蛋的时候加入生姜，有增香去腥的效果。接下来准备三到四根的青蒜苗钻头的部位，先给它拍制松散，然后再把它改刀切成蒜苗花。

把切好的蒜苗先放入盘中备用，再准备适量的胡萝卜，增加颜色和营养，把胡萝卜改刀切成菱形片，先装入盘中备用。

接下来在碗中打入四个土鸡蛋，然后用筷子充分地把鸡蛋搅打至松散。鸡蛋液要角质到筷子挑起来，没有凝固的蛋清。

而且表面有密集的小泡，让鸡蛋做出来才会更加的蓬松。接下来在鸡蛋液中加入少许的蒸鱼豉油调味，而切好的蒜苗花也一同倒入鸡蛋液中。

然后给它充分地搅拌均匀备用。接下来把锅烧热，加入适量的油，把油温烧至略微高一点，然后倒入鸡蛋液，再用铲子把它均匀的摊开。

我们需要把它煎制成蓬松的蛋饼形式，在煎制的过程中可以来回给它晃动，让它受热均匀，煎出来的颜色比较一致，把鸡蛋饼的两面都要煎制成焦黄的状态。

这样煎出来的鸡蛋不仅蓬松，而且很香，煎好的鸡蛋饼，用筷子把它划散成大块，再把它略微炒制一下边出香味。

先盛出来放一旁备用。接下来锅中加入适量的油，再加入蒜片和生姜煸炒出香味，然后加入切好的西湖肉片进行煸炒。

在炒制西葫芦的过程中，不需要加水，一定要在锅中充分地给它煸炒，把西葫芦炒至微微变软，然后加入适量的盐和鸡精进行调味。

再加入切好的胡萝卜片，把它煸炒至断生，然后再加入煎好的鸡蛋饼，一起给它翻炒均匀，最后再给它加入少许的生抽。

再把它充分地翻炒均匀。这样就可以了，一道美味的家常菜就这样出炉啦。