天气越来越冷了，到了秋冬季节，很多女性朋友都会手脚冰凉，为了身体好，建议大家平常多给自己做一碗醪糟汤喝。

很多地方都叫它醪糟，我老家也是这么叫的，它还有另外两种叫法，米酒和酒酿，主要原材料是糯米，再添加适量酒曲，酿制出来。记得小时候常见老妈用剩米饭来做醪糟，味道一样，但和糯米做的相比较，还是糯米制作的更好吃。

醪糟可以做醪糟蛋花汤，这是我小时候最喜欢喝的，再给里面泡点麻花，吃一碗特别舒服，还可以用醪糟做醪糟汤圆，元宵节时的最爱，现在生活变好了，随时想吃都可以做，不用非要特定的时候。

街上有卖醪糟的，有密封包装的，也有散称的，虽然买得更方便，但总觉得还是自己做得好，干净卫生，无任何添加剂。之前我喜欢吃但不会做，后来爱上做饭后，专门问了妈妈怎么做，妈妈详细做了一遍。

看过之后，发现做醪糟原来这么简单，看了一遍就会了，今天给大家分享一下制作步骤，分享制作经验，味道超好，学会了要多喝。

醪糟

准备食材：糯米、酒曲

取适量糯米放水中淘洗干净，再放清水中浸泡至少两个小时。

两个小时后，将糯米取出倒进电饭锅里，加适量清水，将糯米蒸熟。

糯米蒸好后，将它铺开，这么做可以让糯米快速晾凉，等温度降到30度的时候，可以进行下一步了，没有测量温度的，可以用手感觉，只要不烫手，还略有温度就好了。

把糯米再搅拌几下，在糯米饭表面撒上酒曲待用。

给装糯米的容器清洗消毒，再将底部撒一些酒曲，将糯米饭装进容器中，装一层后，撒上一点酒曲，再铺一层糯米饭，撒一层酒曲，就这样将糯米饭装完。

最后盖上保鲜膜，有盖子的话直接盖盖子，放在阴凉地方，等待24小时，时间到后，醪糟就做好了。

刚做好的醪糟，可以直接吃，甜味比较浓，也可以用它做醪糟汤，放点汤圆，打点鸡蛋花，喝起来很舒服，适合秋冬季节。

发酵好的醪糟，一时吃不完，要将它放在冰箱冷藏，这样可以保存的时间长一点，等这次吃完，下次接着做，太简单了，不用一次做太多。

现在大家都会做醪糟了吧，掌握以下几点就好：

糯米饭蒸好后，不要立即放入酒曲，要等到糯米饭凉下来，差不多有30度的时候，再放入，否则温度太高，降低了酒曲的活性，酒酿做出来效果不会特别好，这一点比较重要，别做错了。

另外装糯米饭的容器，要提前烫洗一下，保证无菌无水无油，这样醪糟做好后，才能放得时间长。

做醪糟，对糯米没有多少讲究，圆糯米和长糯米都可以，只是比较喜欢那种很松散的颗粒，可以选用长糯米。

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