鸡蛋花：解暑润肺

“天气这么热

喝碗五花茶下下火吧。”

很多老广儿时记忆中

总有妈妈的这般关怀

五花茶作为广东著名的凉茶

是盛夏时节不可多得的

一款民间抗暑热的良方

而作为“五花”之一的鸡蛋花

不但清香优雅，还兼具清热解暑

润肺润喉、消炎止痢的作用

炎炎夏季的养生餐单中

怎可少了它？

关键吃：时令

当造花期清热解暑

广州气温屡创新高，天气越来越热之余还雨水渐多，生活在广州的人明显感到湿热非常。这时适当进食一些具有清热祛湿的应季食物或药膳，能够较好地缓解以上不适。从5月开始一直到10月都是花期的鸡蛋花，正是当前适宜的药膳佳品。

营养师说，鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，除了有上述功效外，还可搭配其他中药来治疗夏季的中暑情况、夏季经常发生的痢疾病症、腹痛肚子疼等疾病，而在秋季转凉之后，更能化痰清肺，用来治疗热症引发的咳疾。可以说，在鸡蛋花的整个花期，它都发挥着很不错的食疗功效。

关键吃：营养

抗菌又通便

从营养的角度看，从鸡蛋花中分得抗菌成分鸡蛋花素、鸡蛋花甙等成分，其中，鸡蛋花素具有很强的抗真菌作用，对革兰阳性和阴性细菌以及结核杆菌都有明显抑制效果；鸡蛋花甙对革兰阴性和阳性细菌也有显着抑制作用，还有明显的通便、利尿的作用。

在中医看来，鸡蛋花味甘、性凉、无毒，入肺、大肠二经，具有清热、利湿、解暑、清肠止泻的功效，可用于治疗感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾、尿路结石等疾病，兼见口苦、苔黄腻、大便黏腻臭秽等湿热症状表现者。

另外，鸡蛋花在云南西双版纳也很多，当地少数民族认为此花可治疗咳喘病。

关键吃：品味

鲜品干品各有功效

营养师表示，广东民间多用鸡蛋花干品煲水，或配伍其他药材一起煲水当茶饮用，如鸡蛋花+菊花+薄荷一起用水煎煮，用于治疗感冒发烧；鸡蛋花+金银花+木棉花一起用水煎煮，用于治疗细菌性痢疾。

如今，鸡蛋花不只入药，还是一种蔬菜，如用鸡蛋花加入鸡蛋搅拌均匀后，用清蒸方法，做出的菜肴也颇为美味。单用新鲜鸡蛋花（把花蒂剪掉以免苦涩）煮糖水，或配合薏苡仁、扁豆、陈皮、白术、木棉花、茯苓等具有健脾祛湿功效的药物或药食两用之品，可预防中暑。

关键吃：提醒

搭配有讲究

由于鸡蛋花性凉，平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃。肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群也不宜使用。另外，一定要科学地使用鸡蛋花，最好在夏天服用而春冬两个季节不要服用，同时鸡蛋花也不适合长期服用。

鸡蛋花

食谱

鸡蛋花鸡蛋糖水

清热、润肺、解毒

材料：新鲜鸡蛋花10朵，鸡蛋2只，冰糖、姜片适量。

做法：

鸡蛋花洗干净，鸡蛋、小块姜一起煮10分钟然后加盖焖8分钟；鸡蛋捞出剥壳待用；放5～6碗水，放入鸡蛋与冰糖，水煮开后，放入鸡蛋花，煮至翻滚即可。

鸡蛋花凉瓜猪骨汤

清热、降火、祛暑湿

材料：鸡蛋花10朵，猪脊骨克，凉瓜克，生姜4片，无花果8颗。

做法：

凉瓜开边，挖去瓜囊，切成日字形方块；先放凉水和猪骨煲至将要滚，看到了猪骨的血污形成的泡沫，用汤勺把泡沫滗去，以免影响汤的色泽和味道；然后将所有材料都放进去，慢火煲2小时左右。

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