家常米粉5种做法，简单营养开胃，老公和孩子说每一种都好吃。我是北方人，夏天我最爱吃的除了面条之外，一定是这南方特有的米粉，不管是汤粉、拌米粉、炒粉，每种做法法我都爱吃。

南方人吃鲜米粉，北方人吃干米粉，虽说这米粉在口感上会有些不同，但是掌握好技巧，这干粉的味道也超赞的。今天苹果姐分享米粉的5种做法，简单营养味鲜美，百吃不厌，老公和孩子说我做的每一种都很好吃。

晚餐好像必须要丰盛才说得过去，大鱼大肉过多，不容易消化，还容易长胖，隔三差五煮一碗汤米或者汤面当晚餐也不错的。看这一锅米粉料很足，肉片、西红柿、菠菜，满满一大锅，足够一家四口人当稀的吃了，再来一点主食，是不是很省事？

材料：江西米粉克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

1.干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2.烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3.泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4.西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5.肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6.热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7.西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8.倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9.汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

这道家常炒米粉，简单快手，前后只需10分钟，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特对胃口。

材料：干米粉克，猪肉克，包菜半个，尖椒2个，淀粉少许，料酒少许，植物油适量，酱油适量，盐适量

1.米粉准备好；

2.将干米粉泡在凉水中；

3.米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；

4.猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；

5.包菜、尖椒洗干净；

6.尖椒去蒂去籽，切成细丝；

7.包菜切细丝；

8.将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；

9.炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入酱油调色调味；

10.将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒盐、酱油翻炒出汤；

11.将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。

这南方特有的米粉也是我和儿子爱吃的，它不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。每天早上能吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉，就别提多美了。

材料：干米粉克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量

1.克干米粉入凉水锅中，水多点儿；

2.大火煮开，水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉，防止粘锅；

3.煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；

4.西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；

5.西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；

6.焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；

7.将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道；

8.炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；

9.加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；

10.将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；

11.水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。

这盘“肉末酸豆角干拌粉”，酸豆角酸而清爽，虽然不能跟柳州的螺蛳粉的酸臭味儿比，但放点肉末和辣椒一炒，用它拌米粉真的挺开胃！

材料：干米粉克，肉馅1碗，酸豇豆1把，大葱1段、大蒜4瓣、红辣椒1个，油，酱油，料酒，盐

1.干米粉泡凉水，充分泡软再使用；

2.泡米粉的空儿来准备一下酸豆角：肉馅用量随意，酸豆角冲洗一下即可，不要泡水噢，那样会失去很多风味；大蒜、大葱、红辣椒准备好，大蒜可以多放点，辣椒很辣随口味调整；

3.酸豆角切1公分长的小段，大蒜切粒，大葱切末，辣椒切小圈；

4.泡软的米粉入凉水锅中，大火煮开后捞出过凉水，沥干水备用；

5.炒锅中倒适量油，将葱花煸炒出香味儿；

6.肉馅倒入锅中，迅速划散变色后倒少许料酒、酱油调色；

7.将酸豆角倒入锅中翻炒2分钟，可淋少许水，豆角更快成熟而且不干；

8.撒少许盐，出锅前将大蒜粒、辣椒圈入锅，翻炒均匀即可；

9.将酸豆角舀入米粉中拌一拌，滑爽入味。

煮好的米粉柔软筋道，或汤或炒都很棒！家常米粉的做法，还可以根据一年四季的食材进行变换，百吃不厌。

材料：米粉1把，鸡汤1碗，小葱1把，小米辣2个，尖椒2个，猪肉馅少许，油少许，盐少许，酱油少许，辣椒油适量

1.干米粉准备好；

2.直接放进凉水锅中，大火煮开，期间不时地搅拌，防止粘连沉底糊锅，待水开后，转成中小火，慢煮10分钟，然后关火，盖盖子，焖15分钟；

3.处理一下汤料：猪肉馅少许，辣椒、小葱、小米辣清洗干净；

4.小葱切末、小米辣切圈；

5.辣椒切细长丝；

6.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒出香味儿；

7.将尖椒丝入锅中炒变色；

8.撒盐、倒少许酱油，调味调色；

9.将提前煮好的鸡汤倒入锅中，没有鸡汤用骨头汤或者清水也可以；

10.煮开后关火；

11.泡好的米粉过凉水，捞入碗中，将小葱末、小米辣碎撒在表面；

12.趁热浇上汤料，觉得还觉得不够辣，淋上辣椒油更火爆。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是野食超哥。

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