鸡蛋，在生活之中再常见不过了，不管是平常自家生活饮食之中，还是在外面的小餐馆或者是大酒店，都能够见到它的身影。它似乎无处不在，而又为人们带来了价格极低但又极具性价比的营养，这样的它，一直都很受人们的喜爱。

中国人喜欢吃鸡蛋，一日三餐，基本上都能够见到它的身影，早餐的时候买两个茶叶蛋，基本上就能够完全满足一上午的能量需求，中午的时候点一份辣椒炒蛋，辣椒辣的爽口，而鸡蛋又带着一些鲜香味道，吃起来简直就是大快朵颐，晚上的时候，全家聚在一起，老妈下厨，做上一份全家都喜爱的醋炒蛋，简直再合适不过了。我家的鸡蛋做法可能和别家的不一样，我们家的鸡蛋，一般都是和醋一起炒的，吃起来满口留香，简直令人赞不绝口。

鸡蛋经过油炸，火候不可过猛，需要炸到鸡蛋的蛋边呈现焦脆状，但同时还要保持鸡蛋的蛋心会呈现糖心状态，这样的火候功夫，确实是有点难度的，不然我老妈掌管厨房这么些年，岂不是徒劳。中间的糖心需要给人以一种滑嫩的口感，在视觉感受上来说，会与焦脆的蛋边形成鲜明的对比。这道菜是我们全家在外面一家家菜馆吃饭的时候无意间学到的，当时进去吃饭，不晓得要点什么菜，结果老板就推荐了这道醋炒蛋，吃过之后，全家男女老少都觉得不过瘾，硬是连续点了三份，这样的举动，当时令老板都有点震惊。

后来回去之后，老妈就开始发扬她的自学精神，开始自己制作醋炒蛋的过程，其中的艰辛，是我们全家连续吃了一个月的鸡蛋。不管是熟的还是糊的，软的还是烂的，简直把我们都给吃吐了。

这道醋炒蛋，简单的来说，就是把醋和鸡蛋一起炒，据老板介绍，最初的这道菜，是用来给醉酒的顾客醒酒的，后来不知怎样，就被大家所接受了，可能是大家都觉得味道着实不错吧。

先将蛋给炸的恰到好吃，然后便是跟醋一同炒制，其中需要加入生抽、盐、鸡精等调味品，不能忘记放葱，也必须要有葱，而且葱不需要切成那种短状，稍稍的有点长度的葱段即可。经过炒制过后，鸡蛋醋香味十足，而且保留鸡蛋原先的鲜美，而其中鸡蛋的糖心更是使得这道菜有点锦上添花的味道，吃起来酸酸的口感，十分的开胃，就如同刚开始恋爱的青春期一般，对于这种不可言状的感觉，总是会莫名其妙的有种吸引感。

如今的这道菜，基本上成为了我家餐桌上必备菜之一，家里来客人之后，这道菜基本上也是最先被消灭的对象之一，可谓特别的受欢迎。这其中免不了老妈的好手艺，更是少不了喜欢它的食客。当然，当鸡蛋变成略酸的口感，也不是谁都能够接受的，就如同恋爱一般，有的人会在恋爱之中受伤，从此便对于爱情产生不信任感，有的人会喜欢恋爱，他们会更为享受恋爱的过程，可不管怎样，这道菜对于我家而言，确实是有雷打不动的地位，全家人都喜欢，更为奇特的是，最近的我似乎也恋爱呐。