说起鸡蛋，大家一定都不陌生。如果让你想几道鸡蛋做的菜，你一定也能很快地说出来。

西红柿炒鸡蛋、荷包蛋、西红柿蛋花汤、鸡蛋羹、鸡蛋饼等等，随随便便就能说出十几道。

但是你说过“灵魂”炒鸡蛋、鹅卵石煎蛋吗？今天小朵就来给大家科普下，鸡蛋的花式做法，一定会打开你的新世界的。

01“灵魂”炒鸡蛋

第一次看到这个菜名是在网站上，我也是充满了好奇点了进去，看完恍然大悟，原来这就是“灵魂”炒鸡蛋啊，失敬失敬。

“灵魂”炒鸡蛋的灵魂就在于“灵魂”二字，那你有没有想过什么是一道菜的灵魂呢？我认真地想了下，一道菜的灵魂可不就是调味嘛。确实，这道菜的亮点也就在这了。

先调个“灵魂”酱汁，加入一勺的淀粉、香醋、生抽、蚝油，半勺的辣椒粉和白糖，和适量的水，调匀备用。

再将4颗鸡蛋打碎，炒鸡蛋相信大家都会，这边就不赘述这个步骤了。

把“灵魂”酱汁浇在炒好的鸡蛋上，不要马上翻炒，让淀粉先凝固一会，然后再翻炒收汁。

最后撒上葱花，一道美味的“灵魂”炒鸡蛋就做好了，口感独特，既有鸡蛋的鲜香，又有“灵魂”调味的香辣，可以说是美味至极。

这道菜的关键就在于不糊锅，因为调料里面加了淀粉，所以要注意火候，不然很容易变成鸡蛋糊。

02鹅卵石煎蛋

这道菜顾名思义就是用鹅卵石来做炊具。

先将美丽可爱的鹅卵石洗洗干净，准备一口锅，烧热。

把鹅卵石倒入锅中，把水分炒干，也可以用厨房纸巾把鹅卵石上面的水吸干。

确认鹅卵石表面没有水以后，倒入油，油要没过鹅卵石，这一步一定要确定鹅卵石没有水分了，否则加油的时候会溅油！

用油炸鹅卵石，炸个5-10分钟，具体的要看鹅卵石和锅的大小。

将炸好的鹅卵石捞出，放入砂锅或者其他的容器，容器要深一些，为下一步煎蛋做准备。

最后一步，也是最关键的一步，倒入准备好的鸡蛋液（提前打碎调味），这时候，你就会看到鸡蛋液在鹅卵石上迅速成型，迸发出鸡蛋自有的香气。

搅拌一下鹅卵石，撒上葱花，这道鹅卵石煎蛋就完成了。

这道菜关键就在于鹅卵石的温度的把握，鹅卵石充当的是炊具的角色，温度如果不够，鸡蛋煎出来就软软的，不易成型。

03网红云朵鸡蛋

鸡蛋准备若干，将蛋清蛋白分开。

在蛋清里面加入少许柠檬汁，用打蛋器将蛋清高速打发，打出纹理后中低速继续打发。有做过蛋糕的朋友就很熟悉这个步骤，云朵蓬不蓬就看这一步了。

打到鸡蛋清能直立起来。

将打好的鸡蛋清铺在烤纸上，中间留个窝放蛋黄，撒上少许胡椒碎，盐。

烤箱预热，上下火度烤8分钟就好啦。

这道菜的关键就在于打发蛋清，多实操几次，就有经验啦。这道菜拍照打卡非常适合，有兴趣的朋友可以试试看。