炒鸡蛋天下皆有。我们家的炒鸡蛋带着清香，搅一搅、拌一拌，来点蔬菜，不用掂、翻几下就够，趁着热乎端上桌去，鲜亮喷香，惹人馋。

鸡蛋应该是大家最为熟知的食物没有之一，关于它的记忆一直停留在吃上，比如说土鸡蛋炒辣椒、香椿鸡蛋饼、西红柿炒鸡蛋……等等，基本上每一道和鸡蛋相关的菜肴都异常的火爆，也许正是因为这个食材的普通，才让烹饪他的人有更多自由发挥的空间，随意搭配，即可当主菜，也可当成配菜，关键是要花心思，朋友们你们家的鸡蛋吃法是怎么样的呢？

今天，我带给大家一道鸡蛋的新吃法，很适合夏天吃，只需要搅一搅、拌一拌，加点自己喜欢的蔬菜就可以做好，鲜亮喷香，用来招呼客人也是倍有面子。这菜在我家经常做，偶尔来客人用一盘碎椒鸡蛋待客，可以直接吹牛说“这是农家特色菜”。客人尝后，也会连说“不错！不错！”且到处宣传。其实这菜和单纯的炒鸡蛋还是有些差异，只是吃起来更加的清爽，让人看到就觉得有胃口，而不会觉得太油腻。

如何做出好吃的碎椒鸡蛋呢？这些步骤你看看就学会了。

的做法

食材

主料：鸡蛋2个，青椒2个、黄瓜半截

配料：盐、食用油、胡椒粉、少许白糖

第一步：把鸡蛋打散顺时针搅拌，如果想让鸡蛋嫩一点可以加一点清水，放入盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。

第二步：青椒2个洗净以后去籽，中间切一刀然后切成碎，黄瓜切片留着备用。

第三步：锅中放入适量的食用油，等到油温七成热的时候倒入鸡蛋液，不用急着翻，等到凝固以后，用筷子搅拌，这样可以把蛋块打散，炒的时候更好看。

第四步：接着倒入准备好的黄瓜，青椒继续翻炒，这个时候可以加少许的白糖进行调味。

第五步：喜欢吃软一点的炒的时间不要过长，喜欢硬一点的可以多炒4秒钟，按照每个人不同的口味适量延长

技术总结：

1、煎鸡蛋的时候记住不要用锅铲，直接用筷子就可以了，这样炒出来的蛋块会更加的好看。

2、碎椒鸡蛋不用过多的调料，要保证它的清香只需要盐和胡椒粉另加一点白糖就可以了。

3、炒的时候注意把握火候，鸡蛋炒老了不好吃，凝块的时候就可以倒入青椒和黄瓜片，这二者本身很容易熟，所以落下锅几秒就可以出锅了。