健康2元1斤和80元1斤的鸡蛋有啥区_鸡蛋花花语

鸡蛋，是我们餐桌上最常见的东西了。然而，同样是鸡蛋，现在市场上的叫法也五花八门：笨鸡蛋、土鸡蛋、初产蛋、农家蛋、特殊营养蛋……

不仅是品种繁多，价钱更是相差甚远，甚至相差数十倍。

鸡蛋真的是越贵越好？

沈阳市消费者协会对市场上销售的25款鸡蛋的样品进行了比较试验。

选取的鸡蛋样本一斤的价格从2.29元到87.25元不等，包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋等。

结果显示，2块多钱一斤的鸡蛋和80多一斤的鸡蛋，相关营养指标差距不大。

而且

87.25元/斤的山鸡蛋

比2.29元/斤的普通鲜鸡蛋

蛋白质含量还要低！

让我们来看看下面这些被炒高价的鸡蛋。

初产蛋

所谓初产蛋就是母鸡下的第一窝蛋，被商家宣传为“开窝蛋”、“聪明蛋”，声称其具有特殊的营养价值，还特别适合孕妇和小孩。价钱被吹到十分高昂，有人这么形容——“用来买这种鸡蛋的钱，都能买一只母鸡了”。

华东理工大学食品科学与工程系教授刘少伟就指出，在营养价值上，初产蛋和普通鸡蛋并没有什么差别。而且初产蛋是鸡的头窝蛋，不排除这些鸡发育不好的情况，所以有时候初产蛋还不如普通鸡蛋。

土鸡蛋

通常指的是散养的鸡下的蛋，还叫做“笨鸡蛋”、“山鸡蛋”、“走鸡蛋”、“农家蛋”等等。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分上面有一些差距。但是对比我们人体对营养素的需求来讲，这些差别非常小。

真正需要食客们注意的反而是安全问题。

现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制。因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况更有保障。

相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

红壳鸡蛋

沈群表示，蛋壳颜色取决于母鸡种类，红壳鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差别不大，所以我们买鸡蛋时真的没有必要在蛋壳颜色上纠结。

有机鸡蛋

有机产品其实只是生产过程的控制更严格点，对化学品等的使用、场地的选择更严格点，生产加工和销售要由政府机构来认证。

有机蛋不会比普通鸡蛋更营养，也不会比任何合格鸡蛋产品更安全，但价格，的确是贵得多。

消费者在选购有机产品时，注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，查询求证，避免花冤枉钱。

蛋黄颜色深的鸡蛋

影响蛋黄颜色的，主要是鸡饲料中的“叶黄素”，而且我们也是主要靠吃叶类蔬菜来获取叶黄素的。

所以，鸡蛋黄色的深浅，不影响什么。

养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些，卖得会贵一些。

但是如果个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素的话，那就真的是违规了！

这样产出的蛋黄颜色格外深的蛋，就是曾经的问题“红心蛋”了。

所以要提醒大家：蛋黄颜色更深，并不见得更营养，但是肯定会更贵，还可能有一定的安全风险。

综上所述

目前我国对于鸡蛋的国标只有两个，分别是《鲜鸡蛋卫生标准》和《无公害鸡蛋标准》，但这两个标准都是从食品安全的角度进行规范。

其实，目前还没有权威的检验报告能证明“概念蛋”的营养价值比普通鸡蛋高。要说唯一的区别，可能只是在口感上会有细微的差别。

购买鸡蛋注意下面3点就行：

挑新鲜的

吃多少、买多少，一定都放冰箱冷藏。

选正规的

到正规超市、商店、摊贩购买，鸡蛋的卫生、质量，相对有保障。

别迷信贵的

普通鸡蛋营养一样棒，鸡蛋主要吃的是优质蛋白质，想要补全其他营养，还是要靠全面均衡的饮食。