从来没想过，有朝一日我会这么喜欢吃鸡蛋，煮炒炸烹，怎么吃都不腻，这都是因为前些天，钟爱美食的小团子从「古琢」名厨那里，偷师到了这份鸡蛋神仙做法合集。

囤在冰箱的简单食材，手残党也无压力的烹饪手法，却能让鸡蛋香到连楼上邻居都直呼嘴馋，作为一枚厨房小白，这可是我少有的“高光时刻”了。

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这次饭醉学堂的名厨，来自在珠海火了6年的创意粤菜馆「古琢」。听熟客说，没吃过「古琢」，就像没在珠海念过大学一样，足见其受欢迎程度。

叮叮叮，饭醉学堂开课啦。想快速做出一道饱腹美食，百搭的鸡蛋无疑是极好的选择。小团子从古琢大厨那儿偷师来了「鸡蛋神仙做法」，快来看看大厨是怎么将平平无奇的鸡蛋，变成玉盘珍馐的。

香醒楼上邻居的赛螃蟹

《向往的生活》里黄磊老师为孙红雷老师亲手做的拿手菜——赛螃蟹，口感与味道都胜似螃蟹，只需冰箱里最普通的食材，就可以完成。

食材清单：4个鸡蛋、1个咸蛋黄压碎、姜蓉（可随喜好添加）、4勺醋、1勺盐、2勺糖

-制作秘笈-

①.蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散，拿一个空碗倒入醋、糖、盐、姜蓉并搅拌均匀。起锅烧油，将咸蛋黄放进锅中翻炒。

②.起锅烧油，将蛋黄放入锅中并倒入一半姜蓉调料滑散，炒到蛋黄凝固后放入容器中。然后再将蛋清放入锅中并倒入剩下的姜蓉调料继续翻炒，炒香后装入容器中。

③.最后将炒好的鸡蛋黄、蛋清、咸蛋黄放至锅中炒熟。如此，一道鲜美的赛螃蟹就完成了。

征服全家老少的杏香炸奶

虾青素鸡蛋胆固醇比一般鸡蛋少53%，做给长辈吃也刚刚好，这道香脆可口的杏香炸奶一定能征服全家老少。

这可是古琢的招牌手工甜品，杏香炸奶搭配炼奶，为夏日增加了一丝甜蜜气息。

食材清单：牛奶冻（我们用的奶冻是大厨手工秘制的哦，小伙伴可自行选购现成的奶冻）、1个纯蛋黄、适量杏仁片、适量面包糠

-制作秘笈-

①.蛋黄打散，并将蛋黄液均匀地沾在每一块牛奶冻上，在牛奶冻上放置适量杏仁片，然后裹上一层面包糠。

②.起锅烧油，油冒小泡时转小火，将牛奶冻放置锅中炸3分钟，坐等出锅。

好吃到舔碗的石锅窝蛋肥牛

石锅窝蛋肥牛酱汁香浓，这道菜居然让小团子不知不觉把碗里的白米饭吃完，简直就是下饭神器。打开冰箱就可以获得的食材，小灶快快开起来。

想当年小团子还在北师读书的时候，每次去「古琢」聚会，都会点上一道石锅窝蛋肥牛。

食材清单：肥牛（过油）、适量小料（蒜蓉、青红椒粒、洋葱碎过油）、1颗鸡蛋、适量黑胡椒、度烤箱、加热20分钟后的石锅（没有石锅也同样美味）

-制作秘笈-

①.锅起三成热，下小料炒香，加入黑椒粒，微微翻出香味时加入洋葱肥牛翻炒至均匀，即可放入加热好的石锅中。

②.最后将虾青素鸡蛋窝在肥牛上，利用肥牛的余温将鸡蛋炙熟，不喜欢溏心蛋的小伙伴，还可将鸡蛋与肥牛洋葱搅拌均匀。

把宵夜星人哄妥帖的中式厚蛋烧

西葫芦炒蛋可以算得上是中国版厚蛋烧，制作难度却比厚蛋烧更低，入口也更为清爽。素菜、鸡蛋都是家中常备，操作简单又低卡，将这么一份颜值爆表的宵夜晒到票圈，今日厨神就是你。

食材清单：两颗鸡蛋、适量西葫芦、胡萝卜、西兰花切丝

-制作秘笈-

①.起锅烧油，将西葫芦丝、胡萝卜丝、西兰花丝翻炒一分钟。再将素菜和两个鸡蛋、适量面粉放入容器中，搅拌均匀。

②.倒入模具中，放蒸箱中蒸15分钟。定时结束后脱模切成小块，少量油烧热，将两面煎至金黄，一道营养均衡、低油低盐的宵夜就完成了。

上完了这一课名厨学堂，你是选择自己掌厨，还是收藏起来大喊一声“妈”。小团子选择了和住家大厨妈妈一起在家DIY。说到制作全蛋宴，妈妈毫无保留地拿出了她压箱底的宝藏——「小鸡小藻」虾青素鸡蛋。

原本我还好奇“虾青素鸡蛋”究竟有何特别，能让爸妈将它作为冰箱常备，细细了解下，我才知道原来是它是用天然无污染雨生红球藻来喂养优质走地鸡，通过自然的生物转化，让蛋黄富含虾青素。

虾青素有着抗氧化、明目的功能，鸡蛋中的营养成份在人体的吸收率高达98%，胆固醇也比一般鸡蛋少53%。看来这一课不仅让我成为了票圈的野生大厨，还顺便get了变美和护眼的秘诀。

作为一名北师的“过期”学生，对「古琢」向来有着特殊的情结，六年如一日地带给我不同的惊喜，我这位黑暗料理届厨神，没想到毕业后的某一天，居然能有机会跟古琢名厨偷师，这一日四顿的“全蛋宴”，小团子已经学成归来，你呢？

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文案/小熊软糖

摄影/珮珮

设计/臭鼬