恋茶

荣凡诗

大多大老爷们都有三爱：爱吸烟、爱喝酒、爱饮茶。吸烟，人们只说坏不说好；喝酒，说多喝坏少喝好；饮茶，没说坏的都说好。我不会吸烟，不爱喝酒，倒有点恋茶了，大有“人世间有百媚千红，我独爱你这一种”的情怀。

在我的前半生，对茶叶比较陌生，知名知面不知味。这是因为在我家乡鲁西南，早些年人们不太习惯喝茶。加之以前生活困难，连吃饭都成问题，谁家还有闲钱买茶叶。那时，这高档的奢侈招待品——茶叶，不是普通人家有的。有的家里来了客人，习惯地往开水里放点红糖，或者放入拌和好的鸡蛋浆，让其喝红糖水或鸡蛋茶。那红彤彤、甜滋滋的红糖水，那黄澄澄、香喷喷的鸡蛋茶，曾使我童年眼巴巴地望着它，抿着小嘴喝上一碗高兴极啦。年龄大了，上学、当兵，过集体生活，忙于学习、工作，基本上不跟茶叶打交道。由此可见，与茶叶相知晚是情理之中的事。

中年后，与茶叶打交道就是平常事了。如今我已退休，没有什么嗜好，就是爱书，再就是爱茶了，茶成了我的第二宝。沏一杯清茶，茶烟袅袅，读一本好书，书香脉脉，心里涌动着幸福和愉悦，品味古人“茶烟一榻拥书眠”的妙趣。喝一杯清茶，文思潮涌，写一篇短文，手到擒来，心中泛着喜悦和快乐。欣读明代朱权《茶谱》中所曰：“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒。”鲁迅先生也说：“有好喝茶，会喝好茶，是一种清福。”我不敢与伟人之高相比，落落红尘，终难免俗。喝茶就是解渴润喉、提神益思的一种饮料罢了。这不，茶毕心血来潮，竟写起茶文章来了，以此倾吐自己的恋茶情结，学习探讨中华茶文化。

唐朝人陆羽著《茶经》述：“茶之为饮，发乎神农氏。”传说神农氏在野外烧水，刚好有几片叶子飘进锅中，烧好水后，其色微黄，喝在口中，生津止渴，提神醒脑，人们便开始饮用茶了。它属常绿灌木植物，植高1至6米，喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。近些年来，经过科学培植，茶树被移植到长江北有些地区种植，山东崂山、日照、临沂已大面积种植，烟台有的地方也种植了一些，如莱阳就种植了“龙井43号”和“平阳早春茶”，牟平、莱州、福山分别种植了丹参茶、苦菜茶、紫苏茶，打破了江南一统天下的格局。山青水秀，云雾缭绕的山区，就适合茶叶的种植与生产，其种植面积逐步扩大开来，人们将饮用到更好更多的茶叶。

中国是茶的发源地，中国人是饮茶习惯的首创者，因此可以说，茶是中国传统文化中一个象征性的符号。茶文化源远流长，博大精深，中华民族的文明史，每一页都可嗅到淡淡的茶香。人们历来对选茗（茶）、取水、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇有讲究，因而逐渐形成了丰富多彩雅俗共赏的饮茶习惯和品茶技艺。秦汉时期，茶叶的简单加工开始出现；西汉时，茶已经是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣；三国时，崇茶之风进一步发展，出现“以茶当酒”的习俗；到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。由此，人们在历史长河中，在日常生活里，形成了具有浓郁特色的茶文化。时至今日，随着科学技术的发展和经济改革的成功，人们对于生活品质的要求也日益提升，茶文化广受重视，茶叶种植、加工技术日趋进步，茶业的发展出现了绝佳的环境和空前的繁荣。

同时，茶成为人们传递友谊和商品流通的极佳物品。早在汉武帝时，曾派使者带茶叶出使印度支那半岛；南北朝时，茶叶曾出口到土耳其；唐顺宗永贞年间，日本最澄和尚带茶籽回国种植。尔后，茶叶传往世界各地，有许多国家种茶，并有了饮茶的习惯。如今，我国茶叶贸易量在国际上占70%以上，销往北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区，成为名副其实的产茶大国，真是“根在中国，香传海外，茗扬世界”“春露入口神采飞扬，茗茶飘香共享九州”。

茶是山之精、木之秀、水之华孕育而生。茶的山水气，注定了它总是飘逸、悠远、淡泊、灵动……茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，一种“千红一杯，万艳同窟”热闹后的落寞。“生在山中，一色相同，泡在水中，有绿有红”。茶叶有绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶和花茶（加入花的茶）；名茶有杭州西湖龙井、苏州洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、福建安溪铁观音、湖南岳阳银针等，可谓是颜色各异、品种众多、风情万种、韵味无穷。#茶叶#

古人对茶颇有研究，情有独钟。唐昭宗时代的户部侍郎陆希声《茗坡》一诗曰：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”可见春茶不仅色鲜味美，而且有醒酒、消渴的功能。一般说来，春茶要比夏茶、秋茶好得多。鉴别茶叶的优劣，要看外形：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；还要观内质：汤色、香气、滋味、叶底。通过眼看、手感买了茶叶，喝时也有茶道，通常是12道：备具、煮水、赏茶、温杯汤具、投茶、洗茶、冲茶、分汤、敬茶、赏汤、品茶、回味。茶有茶道，器亦当体其道，就是说好茶道，茶器也极为重要。

中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗（最好用盖碗）、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。说起到茶馆喝茶，北京叫“泡茶馆”，江南叫“生茶馆”，杭州叫“孵茶馆”，而我们山东称“去茶馆喝茶”，广东人称“去茶室叹茶”，说法之趣，茶客沉迷，陶醉人啊。一杯茶，沏尽人间万象，浸透宇宙盈虚。要饮茶四季各不同，春饮花茶，可散发体内的寒邪，生发阳气；夏饮绿茶，可清热解暑、解毒止渴；秋饮青茶，可消除人体内的燥热；冬饮红茶，可补阳气，助消化。茶艺、茶道、茶具、茶馆、茶性，多姿多彩，难以尽述。“歇一刻消消暑气，喝两杯品品香茗。”“茶水清香，不思杨梅止渴；亭宇凉静，何必稠树遮荫。”细品那些缀饰于茶亭的楹联，有如茗香爽口意味隽永。

在古代，尤其是在南方，茶亭几乎遍布乡邑，堪称国粹之一。在那亭阁楼台，几乎无处不“联”。“茶亭”与“茶联”这两种国粹的结合，便成了世间难寻的国粹。中国的茶文化，早已成为世界文化摇篮中一株耀眼的奇葩，历久不败，弥久芬芳，有着永恒的独特魅力。

现代科学证实：茶叶确实有与人健康密切相关的成分，不仅具有提神清心、清热解毒、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用；还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效；还可抑制与减缓细胞衰老，以及美容护肤、预防龋齿等。可见，茶叶药理功效之多，作用之大，是其他饮料无可替代的。有句俗语，“喝茶不洗杯，阎王把命催”。说的是泡茶前必须洗杯，茶具要洁净，因为茶垢是危害人体健康的罪魁祸首。还有，不能饮用刚采摘下来不足一个月的新茶，不能用手抓茶叶，不喝变质的茶叶、茶水，科学卫生的饮茶，有益身心健康。

茶是我国的国饮，自古以来，我国就有“客来奉茶”“以茶会友”的传统。应朋友之邀，前些年去过杭州，今年又爬了黄山，有幸目睹了茶乡茶韵茶文化。在那万山沟壑、莽莽丛林中，茶山一座连着一座。郁郁葱葱的茶树整齐成行，就像给山戴了许多条绿色的项链，一圈一圈绕到山顶。轻雾薄云缭绕，茶树时隐时现，那穿红着绿的姑娘们唱着歌儿，采茶正忙。可以想象，这是多么美丽的一幅图画啊！

春到暖意浓，茶到客人知。我曾置身于早就向往的茶园，抚摸着茶树，咀嚼着鲜茶，喜悦之情溢于言表。这些小精灵哦！沐浴着阳光雨露，吸取着天地精华，积淀着各种养分，承载着茶农的希望。我坐在龙井村的茶棚里，目睹周围无不飘浮着一缕缕茶香，品茗之时，牵来万古情思，灿如星月的名人，经过茶香的陶冶，孕育了如仙风骨的思想，写出惊世骇俗的作品。清朝乾隆帝曾到杭州狮峰山下品龙井茶，饮后赞不绝口，文思如涌，顿成《观采茶歌》一首，诗云：“西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。”这首诗歌把采茶的时间、芽叶标准、热闹忙碌的情景、加工条件、方法、特点及炒制过程作了生动的描写，其中也道出了皇帝能知茶农劳作的疾苦。

在盛唐诗人中，数白居易咏茶诗最多，有70余首，最推崇的应是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了文人们在清明时节，风云际会，品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”我置身于人间仙境般的茶乡，品尝着风味清香的龙井茶，品味着古人的吟茶诗，那种从感官到心灵的享受，那种水文隽永的韵味，身心陶醉了！

作家杨绛先生有个散文集，叫《将饮茶》，其名由来，极有兴味。从前有个迷信传说，说是一个人死后，阴魂走在黄泉路上，经过一家孟婆店，都要进去喝一碗“孟婆茶”，此茶喝后，就把一生经历统统都要忘记了。作者受启发，为防来日遗忘，将某些人和事写了下来，所以给文集起名叫《将饮茶》。初冬，裹着寒冷的暮气来了。此时，我正品一杯茶，看着茶叶在杯中慢慢地舒展，上下起舞、曼妙鲜活，仿佛漂浮着多少悠远的故事；望着一杯清水渐渐地凝成暮色，茶叶泛出香气，弥漫四溢，好像传递出多少动人的乐章；喝着这暮色的茶水，清香无比，沁人肺腑，心中反刍着我人生的香甜和苦涩，品味着生命的感悟和真谛。

“嫩绿忍将茗碗试，清香先向齿牙生”（清袁枚），清茶入口，余香缭绕，顿觉通体舒泰，身心飘然，眼前浮现出逝去的岁月。回想人生的过程如流星一闪即逝，童年、少年、青年、中年就在忽闪之间，人老矣，头飞白雪；蝶飞来，明日黄花。我深感韶光难留，不觉间心情越来越沉重。人生如残茶，芳香多已逝，珍惜剩下的岁月，挽留现存的余香，不以物喜，不以已悲，用一颗平常心、一个健康身，走好生活之路。

某地有一茶馆依据唐代一首茶诗：“独啜提神，二人有趣”，写了一幅回文联，颇有意味。“趣言能适意，茶品可清心。”回过来读，联语焕然一新：“意适能言趣，心清可品茶。”茶好啊！雅士们说：文人七件宝，琴棋书画诗酒茶；佛教人传：和尚们爱茶，自古名寺出名茶；老百姓讲：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。我们何不通一点茶史，识一点茶名，学一点茶艺，读一点茶诗，作一个恋茶者呢！（图片来自网络）