自古至今，城市有兴有衰。无论在发达国家还是发展中国家，理解城市发展与城市更新背后的动力机制，对于制定有效的城市政策至关重要[1]。而探索城市动力学的重要途径之一，是研究城市设施的变化。

在各种城市设施中，餐厅是分布最分散、发展最自由的服务设施之一，能够反映城市局部的各种社会经济属性[2]。作为城市的基本设施，餐厅的兴衰体现了城市的演变：新的餐厅可能开业，现有餐厅可能倒闭。分析餐饮业的兴衰，有助于城市动力学的探索和城市政策的评估。

在餐饮业中，区位因素是影响经营绩效最重要的因素。

本文由来自中国科学院地理科学与资源研究所资源与环境信息系统国家重点实验室的裴韬课题组发表于Elsevier旗下期刊Cities，在文中作者以北京为例，基于兴趣点（POI）数据，实证研究了区位因素在餐厅兴衰中的作用。

相比以往研究所使用的统计年鉴和行业调查数据，POI数据是一种更为易得和通用的数据来源。研究者通过匹配北京年和年的POI数据识别出餐厅的开业（生）与倒闭（灭）并分析了其空间分布模式。餐厅生与灭的空间分布差异揭示了疏解北京非首都功能的政策影响。

（图片来自英文原文作者）

图1：餐厅生与灭的识别

（图片来自英文原文作者）

图2：餐厅生（左）与灭（右）的空间分布

进一步，研究者用计数回归模型分别分析了各区位因素对餐厅生与灭的影响。回归结果表明，在餐厅兴衰过程中区位因素主要发挥了四种不同的作用：1）促进因素，包括可达性、商业用地和建筑容量等方面的因素，促生抑灭，促使餐厅数量增加；2）阻碍因素，即现有餐厅密度，抑生促灭，阻碍餐饮业进一步发展；3）稳定因素，也即房价，抑生抑灭，会起到稳定作用；4）无关因素，如人口、居住和机构用地等，与餐厅生灭均不相关。这些结果可以为餐厅经营者和城市决策者提供实用而有价值的建议。

（图片来自英文原文作者）

图3：各区位因素对餐厅兴衰的主要影响

在这项以北京为背景的工作中，大部分研究结果跟发达国家的先前研究较为一致，这意味着餐厅的兴衰背后可能蕴含着某种未知的普遍规律。然而，区位因素在餐厅兴衰中的复杂影响也表明，不同的城市元素是相互关联的，其背后的动力机制是复杂的，在城市发展的不同阶段容易发生变化，要找到一个简单而普遍的演化模式十分困难。

此项研究仅仅是通过POI的变化来研究城市动力学的第一步。如果要将本文的研究结果推广到具有不同社会、经济、文化背景的其他城市，接下来还需要收集更多不同背景城市的案例，并发展出更一般的城市动力学理论。

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本文摘自Elsevier旗下期刊

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