番茄味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处。番茄的主要营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是番茄红素。番茄红素具有抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病和癌症。

番茄2个，鸡蛋1个，小香葱1棵，玉米淀粉少许，植物油、盐适量。

1、番茄葱洗净鸡蛋打入碗内搅匀，番茄去皮切小丁（番茄用刀在顶部划十字，在开水里烫一下就很容易去皮了）

2、起油锅油热后放入番茄翻炒，放入适量盐，炒出番茄汁。

3、加水烧开，放入适量水淀粉搅匀。注意：放入水淀粉以后再放蛋液，蛋花会比较好看。

4、淋入蛋液，注意，不要立刻用勺子搅拌，要等蛋花定型、自然浮上来再搅拌，这样做出的鸡蛋汤，鸡蛋才能像花朵一样漂浮于汤面上。出锅后撒香菜或者香葱碎都可以，放点香油更香。看，一个鸡蛋做出来的汤，是不是看着不止1个鸡蛋呢？

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