汤品一直都是我们吃饭时无法缺少的东西，虽然对于我来说汤是一种可以有也可以没有的东西，因为我觉得汤在饭桌上不能算是一道菜，而是作为吃饭时的附属菜品，所以平常做饭我甚少做汤来喝。而且在我的印象当中，汤更大的作用是用来吃的，一般出现于我不想炒菜，就想简单地应付一下，于是我就会去菜市买来瘦肉和番茄做汤吃，很多时候这一个菜就解决了。

后来因为习惯的改变，也慢慢地习惯了汤在饭桌上的出现，一个方法是为了丰富菜品，另一个方面是为了让你在吃饭吃得口干的时候能喝上一口润润喉咙，用来做汤的大部分都是蔬菜，因为颜色好看，而且用水煮的方式能保存食物更多的营养，但是海里的东西也能被用作来煮汤，最常见的就是海带汤了，但是海带更适合用来炖汤，因为它比较厚，而且上面还有厚厚的海盐。

所以如果你想做一道简单的汤海带是最不可取的，但是有一种东西可以代替海带的鲜美，那就是紫菜了，紫菜也是来自海里的，是一种海藻，它跟海带不同，它的肉很薄，经常生长在浅海部位，经常被海水拍打的岩石缝隙当中，种类非常多，不管是用来食用还是药用价值都很高，做成中药的海藻有清热补肾的好处，不同品种的紫菜颜色也大不同相同。

但是因为其中为紫色的居多，所以就被叫做紫菜了，可以说是一个很随意的名字了，紫菜经过人工制作经常被压缩成圆圆的一个小饼，而且都被晒干了的，所以拿起来很轻，但是其中的分量还是非常多的。紫菜用来做汤味道非常鲜美，而且做法也很简单，经常跟鸡蛋配合，那就是大家经常听到的紫菜蛋花汤了，这道汤同时混合了紫菜和鸡蛋的营养所以营养价值很高。

第一次吃到紫菜的时候还是街边那家非常好吃的海味混沌，老板是一个4,50岁的大妈，每天从早上营业到下午，她包的混沌肉很新鲜，最重要的是那个汤非常好喝，是用骨头汤做汤底，里面加入一些虾米皮和很多紫菜，鲜味一下就出来了，紫菜经过热汤的浸泡变得柔软又嚼劲，而且那种来自海洋的鲜美味道非常浓郁，这是我喝过的最好喝的紫菜汤。

但是在生活中用这些材料做汤真的非常少，最常见的还是用鸡蛋配合紫菜做汤，想做也不难，你先准备一包紫菜，在超市就能买到，才几块钱，然后准备一个鸡蛋。这种鸡蛋汤跟平时的汤不一样，鸡蛋是不需要煎的，直接敲在热水里就好了。我们先准备一个干净的锅，倒入水之后烧开，然后把紫菜撕下来，把鸡蛋在碗里打散，水开之后就可以直接把紫菜放下去了。

放下去之后的紫菜要煮个2,3分钟的样子，其实有些紫菜用水烫一下就可以了，但是时间煮久一点可以让它的鲜味都散发出来，然后再把鸡蛋倒入锅中，倒入锅中之后就用筷子或者勺子把蛋液都搅开，然后往锅中放入一些食盐和香油就可以出锅了，因为紫菜本身就有鲜味，所以不用再加入鸡精之类的东西了，这样不到10分钟就做出了一道美味好喝的汤。