酥脆的挂霜花生,只需10分钟,就能完成
今天有朋友问我,为什么我分享的菜谱都是甜食呢?其实很简单,我家有两个男孩,双胞胎,今年是8周岁,正好是喜欢吃甜食的年龄,而且我本人也是一个甜食爱好者,整天家里零食不断。有的时候看到外面卖的零食,看着特别是漂亮诱人,毕竟色彩太艳了,总担心里会不会有添加剂,不敢买,又嘴馋,于是只能自己去学做法。这样一来二去,也就会了不少甜食的做法。今天下午,我就自己在家做了挂霜花生,很方便,几乎没有油烟;时间也很短,都不到10分钟;重要的是味道好啊,孩子很喜欢! 想做这个甜食,是因为前天去菜场,看到有一家在卖挂霜花生米,感觉到特别的可口,于是买了一些回家。孩子们也是非常的喜欢吃,于是我就琢磨这种花生米到底是怎么做的呢?后来也仔细查看了不少朋友的分享,他们的方法也都不同,我也尝试了很多种,终于做出了成功的挂霜花生了,而且这种方法也是超简单。现在来它的具体做法吧。 首先我们需要花生米(我用的是去皮花生米)、白糖、一个鸡蛋、一勺清水、一些淀粉,再加上植物油就可以了,如此而已。首先要把花生米洗净晾干,其实也不需要特别的干,只需要稍稍晾晾水分就行了。然后打入一个鸡蛋,再加上一些淀粉,把它们充分的拌匀(可以用筷子把搅匀,也可以戴上手套抓匀呢)。之后呢,再加一些淀粉。这个淀粉的用量要自己把握的,你可以慢慢加,只要均匀了就行。 好了,花生米拌均匀了,现在就要炸了。这一步骤大家一个很熟悉,先把油烧热,注意不能太热,感觉大概是4分热就可以了,再放进花生米,慢火炸熟;等到花生米炸熟了,就可以捞出来了(如果底下还有油的话,记住留在锅里,不要放在花生米里),注意这个时候我们的花生米还没有挂上霜噢,只是油炸花生米。就是像下面这样的。 下面我们就要挂霜了。先要熬糖浆,在锅里倒上一勺的清水,然后也要一勺的白糖,注意比例应该是1:1。先大火把糖水烧开,然后再开小火。这个时候我们就能够看到糖浆冒出来的泡沫由大变小了,而且糖浆也变得特别的粘稠,这个时候我们就应该倒花生米了。 把花生米倒进去之后,稍微晃一下锅,感觉花生米全部沾上了糖浆,此时一定要熄火了。 熄火之后再翻炒花生米,利用火的余温再来翻炒,注意不能把火开着翻炒,这样的话容易糊掉,而且颜色也会变得不好看。一直翻炒,直到我们的挂霜花生做好了为止,也就是像下图这样。 你看,这样的方法来做挂霜花生,是不是特别的简单?花时间也是特别少的,从开始做起,直到它出锅,也就需要10分钟左右的时间,是非常快的。如果你喜欢吃这道甜食的话,那你可以尝试一下哦。 |
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