长白山脉是鸭绿江、松花江和图们江的发源地，是中国满族的发祥地和满族文化圣山。长白山脉的“长白”二字还有一个美好的寓意，即为长相守，到白头，代表着人们对忠贞与美满爱情的向往与歌颂。

长白山植被垂直景观及火山地貌景观被确定为首批国家级自然保护区、首批国家5A级旅游景区、联合国“人与生物圈”自然保留地和国际A级自然保护区。长白山及其天池、瀑布、雪雕、林海等等，曾经入选“吉尼斯”世界之最记录。如果你想要去到长白山，千万不要错过这4种美食！

一、温泉蛋

温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的，通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉30-40分钟，温泉水温70℃左右。在长白山，把鸡蛋放到温泉里就可以煮熟，到了这里一定要品尝一下温泉鸡蛋的味道。

二、猴腿菜

猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区，是著名的食、药用山野菜之一。

猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜。

每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

三、嫩芽菜

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。