有时就一个人在家，老公上班去了，孩子也在上学，一个人休息在家的时候就不想煮饭。还要进厨房一顿忙活，煮饭加炒菜都觉得挺累。所以就选择吃米线，米线的口感爽滑有嚼劲，实在太美味了。搭配鸡蛋，青菜等食材一起炒，这样营养更丰富，口感也更加有层次。做主要的是做法简单，只要准备好食材，几分钟就可以搞定了，实在太方便了。

外面也有一些米线店，这样一份简单的素炒米线可能就要几十块钱，关键食材还非常的少，青菜的根数都能数出来，要是食量大的话，一份估计都吃不多。要是自己做就不一样了，想吃多少炒多少，一次就能吃个够。关键是自己搭配食材，特别的自由。炒出来的味道一点也不差，何必花那个钱，自己在家就能搞定。

菜品：鸡蛋青菜炒米线

配料：鸡蛋，小白菜，色拉油，米线，白菜叶，大葱，蚝油，胡萝卜，盐，老抽等

烹饪步骤：

1、需要用到的材料大概就是图片中的这些，这里准备了两个鸡蛋，一个新鲜的胡萝卜，适量的米线，还有小白菜等配菜，当然都要新鲜，这样才更加好吃。

2、接着是将准备好的材料处理一下，将小白菜的叶子撕开，接着是切成段，也可以切小一点，胡萝卜洗干净之后要切成片，切得薄一点，小葱洗好之后要切成葱末。

3、米线可以提前泡一下，泡软就可以了。在汤锅中加入适量的水，直接将锅里的水煮开，水开之后将泡软的米线放进去煮，大概煮半分钟，煮熟的米线再捞出来，过一下凉水就可以了，再沥干水分。

4、这时平底锅里面加少许的油，热了之后将打散的鸡蛋炒一下，炒熟后先盛出来。

5、另起锅热油，放入葱末爆香，放入胡萝卜片炒一下，因为胡萝卜不容易炒熟，所以多炒一会。

6、炒好之后再将白菜段倒进锅里，一起来翻炒，菜都炒软之后加调味料，加入适量的蚝油，盐和生抽。

7、调味料加好后简单的炒匀，最后是放入米线和小白菜，因为小白菜很嫩，所以最后加就可以了，不用炒很久。

8、再将锅里的食材全部炒匀，再将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅里，再一次的炒匀，这样一份美味的米线就炒好了。

9、关火之后将米线盛出来，吃着就很爽口，香喷喷的超级赞。

烹饪贴士：

1、调味料可以酌情的添加，这样炒出来的味道更好，盐不要放多了，不然太咸不好吃。

2、米线可以提前泡一下，只要泡软就可以了，过一下凉水更筋道。米线也很容易炒熟，不用炒很久。

3、胡萝卜片比较难炒熟，所以先炒，多炒一会。而白菜很嫩，也很容易炒熟，最后加进去炒就可以了。

4、添加的食材也可以调整，看个人喜好，自己来搭配就可以了。