别把这菜当成野草，摘回家拌一拌，好吃又去火，春天不懂吃可惜了！

春天的野菜多到让我们眼花缭乱，能全都认识的人还真不多，年轻人认识的更是就那么简单的几种。有一种路边最常见、也可以说是随处都可见的漂亮野菜，很多人都把它当野草，其实它不只好看，还浑身都是宝，常吃有明目去火的功效，被老人们称为“天然去火草”，春天气候干燥，人特别容易上火，不懂吃这菜就可惜了。

这野菜便是蒲公英，它是一种药食同源的食材，因为其营养价值很高，近些年被人们广泛种植，每年的春天，漫山遍野的野生蒲公英更是被懂行的人所追捧，一斤有时被卖到10几块钱，不懂的人却把它当成了野草，看见了也不会摘。

蒲公英的养生效果非常不错，春天新鲜的时候吃，可以凉拌、清炒或者做汤，吃不完的则可以将其晒干了做成茶泡水喝，不仅有清热解毒、消炎去火的功效，还能健胃、利尿、散结、明目，对咽炎、急性扁桃体炎都有很好的作用。

早晨爬山的时候，我顺手摘回了一把蒲公英，我们这里也叫它“婆婆丁”，非常的鲜嫩，今天就分享一个凉拌蒲公英的做法，蒲公英这样做清新爽口，很是美味：

1.首先把蒲公英摘洗干净，根不要去掉，多冲洗几遍。然后冷水下锅焯水，加入5~6块冰糖和一匙食用盐，大火烧开后再煮2分钟，然后捞出放到凉开水中浸泡5分钟。

煮蒲公英的水不要倒掉，晾凉后可以喝，有很好的消炎去火的功效。

蒲公英焯水时加入冰糖和食用盐，可以有效地淡化其苦味，焯水后用凉开水浸泡也能减轻苦味。

2.准备点辅料：蒜剁蒜末、葱切段、香菜切段，2个鸡蛋磕入碗中，打散后倒入锅内，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋条备用。

3.浸泡好的蒲公英切细放入大碗中，然后放入鸡蛋条、葱段、香菜段和蒜末，加入适量的盐、白糖、味极鲜、最后滴入少许香油搅拌均匀即可。

清新爽口又去火的凉拌蒲公英就做好了，这菜浑身是宝，可惜很多人当草，简单拌拌就特解馋，错过了再想吃新鲜的就要等一年了。四月宁可不吃肉，也要多吃它，好吃不上火，常吃对眼睛还特别好，眼睛越吃越明亮！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记