庙会上的甜醪糟

陕西/范多权

秦西宝鸡乡下的庙会，那是相当热闹的。不管老旧年月，还是现时下，只要是庙会日子一来，那逛庙会的人，就密密麻麻的拥满村街。

若是庙会里演一场戏，那吸引来的人儿，就格外的多。在震耳的秦腔戏喧吼声中，人们悠闲的逛看着庙会上摆卖的成千上万种商品，和形形色色的人趣生态。

人们逛着看着也买着，不经意间，感觉肚子饿了嗓子干渴了。于是，就来到长溜溜的饮吃摊街上，选一家小吃摊子坐下来，要一碗面皮，或要一碗饸饹，或要一碗凉粉，或要一碟水煎包子。这些都是宝鸡这片的民俗精美小吃。人们不管点什么吃的，就都习惯性的要一碗醪糟汤！

逛街人坐在小吃摊点前的长排凳子上，在小吃摊主调拌饸饹调拌面皮之际，这便扭头望一眼隔着几个摊子的醪糟摊喊一句，“给咱来一碗醪糟。”这醪糟摊主对食客的叫卖声很灵敏，隔老远就感触到。随应声，“好，等一下。要鸡蛋不，(意思是在醪糟里打鸡蛋花)，泡麻糖(麻花)不，(醪糟里泡一根麻花很香美)！”

食客若是节俭人，就会应道，`烧一碗醪糟就行了。‘

食客若是大方人，就会应道，啊就打个鸡蛋。

食客若是豪爽人，就会应道，打个鸡蛋，再给咱泡个麻糖(麻花)。

当然，光醪糟是两块钱，加个鸡蛋一块，再加麻花一块，那得心疼疼的四个元。

宝鸡乡下庙会上的醪糟摊，摊主大都是上了年纪的老头，或是老俩口共守一个摊子。不管是热的夏或冷的冬，几天过程的庙会，大都是晚上睡在摊子简易床上，白天开烧醪糟的生意。确实相当辛苦，为了弄几个宽裕便利钱。

庙会上的醪糟摊，不论冬还是夏，都打盖一个木架的棚伞，夏里遮荫，冬里挡风。伞下是一个小煤炉，旁边一个风箱鼓风助焰，炉上永远是一个黄皮小铜锅勺。那小煤炉的火焰整天里都是通红旺烧着，时不时的添煤续火。当食客叫一声来碗醪糟时，摊主老头在闲迷盹中猛一凌醒，来个精神头，随往炉中添几小块新煤，便将黄铜锅勺放在炉口上，在锅勺中加一些清水，再舀一大汤勺醪糟曲入清水中。随叭哒叭哒的推拉开风箱，旺火烧锅，醪糟汤几分钟就沸滚着溢起白沬，老头这便趁时加一大勺白糖倒入沸汤中。随之，一股酸酸甜甜醺醺酒酒的醪糟香就弥漫在周边人们的鼻子里。摊主随将搅和好的鸡蛋汁倒入沸汤中，须臾沸汤中便飘泛起黄蛋的浮花，甚是金黄好看。如食客要加麻花，摊主这便趁沸汤正烫，将一根老陈仓的金黄麻花一一掰碎扔在沸汤中。

摊主这便将醪汤、将蛋花、将泡麻花一并倒入一大碗中。随将这大碗端给面皮摊或饸饹摊坐的食客桌前。

食客望着桌前油旺辣香的面皮和冒着热气的醪糟汤。顿时食欲大增兴致饱满。

他吸溜一口香辣面皮，再喝一口热散着蛋香麻花香的醇酿醪糟汤。那面皮的劲爽软滑和醪汤的酸甜糯绵，相互加味相互增香，一实一虚一滋一润，呈现着古陈仓小吃美食的合和致美和相生共享。

醪糟，曲酿而醇，微酒微醉，糯米绵稠，晶汤醺酸。春喝温心，夏饮沁燥，秋品怡情，冬茗暖腑。她清清白白，不奢不华，普泽百姓，醇润平心，一汤一米，一情一爱！

噢，那一碗醪糟汤！

作者简介

范多权，周原镇五联。陈仓蚊龙签，爱好文写链。旧年旧事见，风情民俗显。偏写老事件，见证虢发展。

（侵删）本期责编：千叶无声

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