冬瓜排骨汤

　　材料：猪小排（g），冬瓜（g），生姜（大块），香菜（小把），香葱（小把），盐，鸡精，生抽

　　做法：

　　、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。

　　2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。

　　3、将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）

　　4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮5分钟左右。

　　5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。

　　6、最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。

　　海米冬瓜汤

　　材料：冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末

　　做法：

　　.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。

　　2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。

　　3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。

　　干贝冬瓜汤

　　材料：用料干贝75克，冬瓜克，猪骨50克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量

　　做法：

　　、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。

　　2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。

　　3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。

　　红烧冬瓜

　　材料：冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒小把，香菜3根，高汤/2碗

　　做法：

　　、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块；

　　2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用；

　　3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香；

　　4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可。

　　冬瓜汤

　　主料：冬瓜克，瘦猪肉50克

　　调料：酱油0克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油25克，大葱5克

　　做法:

　　.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。

　　2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

　　冬瓜薏米老鸭汤

　　主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，葱，姜，料酒，盐

　　做法：

　　老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

　　鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

　　锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖小时。

　　在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　蘑菇冬瓜汤

　　材料：鸡蛋，盐，海米，蘑菇，冬瓜，香油

　　做法：

　　.简单的连油都不放，水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

　　2.用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅。

　　祛湿美白冬瓜汤

　　材料：3－4人份猪脊骨：克冬瓜：克薏米：20克枸杞子：2克姜：2片水：8碗

　　做法：

　　.薏米洗净用水浸泡一小时；枸杞子洗净稍加浸泡；

　　2.冬瓜洗净，带皮切块；

　　3.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净；

　　4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　冬瓜味甘性凉，一身都是宝，是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外，也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用，也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。