昨天跟你们说今天要开始做“费油菜”

你们吓得魂儿都掉了...

桌腿儿A：说好的减肥呢(╯‵□′)╯︵┻━┻

桌腿儿B：还嫌腿儿不粗(╯‵□′)╯︵┻━┻

桌腿儿C：胖起来你娶我吗！(╯‵□′)╯︵┻━┻

桌腿儿D：什么叫“做费”(⊙o⊙)~~

桌腿儿E—Y默默取关了，别以为我不知道╭(╯^╰)╮

只有桌腿儿Z表示：

好耶好耶好耶ヽ(??▽?)ノ

桌腿儿Z你出来，我有个奖状要颁发给你！

最佳捧场奖

你们啊，太年轻，都猜什么油煎茄子、油炸丸子、毛血旺、水煮肉片的！

小桌儿会让你们猜中么？！

啊哈哈哈哈叉腰笑！！！

我们今天来做锅塌豆腐！

没想到吧！

呜哈哈哈哈仰天笑！！！

——一言不合上菜谱——

这个做法是小桌儿改造过的，心水推荐...你们要珍惜...

原料：北豆腐g、鸡蛋1个、豆瓣酱1勺、牛肉馅g、干淀粉、红椒、白糖、盐、葱姜蒜适量

北豆腐就是比较硬的那种豆腐哈，像北方人那样外糙内柔...

首先把豆腐切成这样的小块儿~尽量均匀一点儿哈~又美又匀的

然后小心翼翼把他们摆成这样，这个挺有必要的哈，

因为接下来你要撒一层盐，撒一层胡椒粉；

一面撒完，翻面再撒另一面；

要温柔，因为破了相的豆腐会哭泣！

腌制5分钟，让豆腐入入味儿。

然后舀一大勺淀粉到干燥的盘子里。磕一个鸡蛋到另一个碗里，打散。

用筷子小心的夹起来一块块的豆腐，先在淀粉里欢乐地打个滚...

再到鸡蛋液里欢乐地打个滚...

让他们穿厚实点...

其实直接上手更方便一些，筷子力度掌握不好容易夹破豆腐...

小桌儿已经把g豆腐夹碎成只有g可用了

这就是为什么原料表与照片显示重量不符的原因...（挠头）

架锅浇油，一层底就好，烧热后，每裹好一片豆腐就下锅煎一片。

因为豆腐放置时间长了，就不高兴了...

豆腐飞快蘸好下锅，看，快到蛋液飞粗来....

一面金黄后，翻面煎，这个过程豆腐也容易破，所以铲子或者筷子要靠近豆腐底部已经变焦黄的部分翻，不容易碎。

煎到双面金黄。拿出来摆在盘子里，可以把厨房纸巾铺在盘子底部吸油。

恩，你们随便摆摆就行了，

小桌儿因为总是不在意摆盘，所以这次刻意每一步都要美美哒~

然后底油留着，不够再补一点，然后放葱姜蒜碎。放一勺豆瓣酱下去。

（咦，是不是忘记告诉你们要切好了，不过，你们都已经不是新手了，自己切去吧，对了，红椒切块切碎粒的准备好。）

但如果你不喜欢豆瓣酱的话（豆瓣酱那么方便你们为什么不喜欢！），小桌儿这里提供另一个配方：

替补酱料：一茶匙盐、一茶匙白糖、一汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉。

然后把肉馅（你们是不是都快把它忘了）放到锅里。

炒透，炒到肉粒颗粒分明，详情可以回复“炒肉酱”看教程。

（不是脑花！别闹！）

然后把辣椒片加进去，由于小桌儿喜欢吃脆甜一点的，所以加的晚，如果你是老爷爷牙口喜欢吃软塌塌的，也可以提前点放。

全部炒匀后，加半碗水，再加少许水淀粉勾芡。

总有人问小桌儿水淀粉是什么...

其实...就是....干淀粉...加点水....

对了，你还记得刚才裹淀粉的那个盘子么？

如果你还没有勤快的洗掉的话，直接倒点水拌匀就可以用了！

节约标兵芊小桌儿！

然后均匀入味后，将刚才的煎豆腐放进去。

小心翻滚两下让汁液均匀裹在豆腐上，一定要小心！

你看一块儿豆腐在经历了切割、裹粉、油煎都没有碎，结果在这一步碎了，

你说心痛不心痛？

趁热出锅哈，当然，这一步也是要摆盘的！

以前不理解为什么你们美食达人一样的菜要放那么多张照片。

现在理解了。

自己做出来的菜，就像自己养出来的孩子...

每个角度都那！么！美！

对了，也很好吃，下饭下面直接吃，都超有满足感！

一口豆腐嚼在嘴里，咔嚓一声溅出汁液，

再挑点儿肉末放在嘴里嘻嘻嚼碎

啊....

别人笑我太疯癫，我翻个白眼把碗端....

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上了5盘豆腐的小桌附上极简版提示：

1、你要是懒，也可以不用裹干淀粉和蛋液，小桌儿试过，也可以外焦里嫩，只是时间长了略苦，颜色没那么金黄。

2、你要是再懒，也可以不用肉馅，直接用各种调料做。

3、你要懒到家了，青红椒都可以不用，一盘纯粹的、脱离了莺莺燕燕的、朴素的锅塌豆腐，可以直接吃、也可以炸好了下火锅、下汤当配菜。人尽可夫！

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说到这里，

你可能忽然想起来之前碎掉的那75g白豆腐。

节约标兵芊小桌儿一点都没浪费！

他们碎在了鸡蛋液里，那我们就让他们永远在一起，

鸡蛋液里放一点点盐，用煎完豆腐的油炒了小半碗鸡蛋花出来！20秒出锅！

好吃、鸡蛋里裹着嫩豆腐！

觉得自己特别讲究！

完美

！！

快去买豆腐吧

！

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小桌儿熬了一锅鸡汤

其实小桌儿从来就不是个专业厨师

也没有经历过专业训练

更谈不上对做饭有什么超人的天赋

但是就是这样的桌儿

被这么多的你们