来源：嗨皮士旅行

太气人了！

小皮，一个文艺爱好者，平时就喜欢看点儿文旅类的综艺和纪录片，也给大家推荐过不少。

这不，最近看新一季《锵锵行天下》，奔着西北的浪漫看的。结果……馋哭了，好几次！气不气人！

我们要到风景上的人间绝境,聊一聊我们的困境——这句话，似乎也是对《锵锵行天下》的主题的概括。

从青海、甘肃到内蒙古，几位嘉宾深入辽阔西北纵论中外古今，畅聊人类与文明的探索之旅，一路“云淡风轻”就拿了豆瓣9.4分！

网友评论：被祖国的大好河山美哭！

别人可能是美哭的，但我真的就是馋……这个节目，宝藏美食应接不暇，疯狂深夜投毒的行为更是丧心病狂……这种苦，我觉得不能由自己承受……

来，一起来看！

在西宁老馍馍店学做青海大月饼、在褪骨牦牛茶餐厅尝试吃肉脱骨、逛老巷子里的小吃街一路体验西北美食。颜值与美味兼备的食物每一口下去，都是大大的碳水快乐。

此时此刻，想起他们另一档节目《圆桌派》里的老朋友陈晓卿：“为什么我的嘴里常含口水？因为我对这土地爱得深沉。”

西北这个地方啊，苍苍茫茫，黄沙莽莽。

连这里的食物江湖气息重，重米重面，主食丰富，常常是武侠电影里飒爽侠客们手上端着的美馔。西北挺大，咱今儿就先聊聊甘肃。

合叶饼子羊肉泡，稀饭花卷好味道

麻腐包子擀面皮，玉麦做的甜醅子

高担酿皮灰豆子，讲究兰州老牌子

老米面片羊杂碎，干啃羊头味道正水煮冬果吃软梨，烤羊肉馍让人迷

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满嘴的口水是不是忍不住了？！

别急，咱这就展开来详细讲一讲！

#驴肉黄面#

这是无数人强烈安利的一款敦煌特色！口感劲道的黄面+香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成浇头…简直太香了。

#搓鱼面#

搓鱼面是张掖特有的一个美食，两边细中间粗，像一条条小银鱼。煮熟后加上店家自己的卤汁，就是一碗鲜辣酸咸皆可的搓鱼面啦！

#牛肉面#

作为被最广泛认识的甘肃美食，牛肉面的存在似乎蕴含着”玄学“：只“一清、二白、三红、四绿、五黄”，看似简单，入口却色香味鲜皆具，浓烈却不腻。

#浆水面#

浆水面是以浆水做汤汁的一种面食，吃起来多了一种酸味，伴随着香和辣，多了一种夏日的清凉感。

#兰州凉面#

煮好滤干的拉面在冷水里被赋予了弹牙的嚼劲，盛出浇一把加了胡萝卜和芹菜的卤子，配芥末调味，整个夏天饥肠辘辘的期待，都能在这碗面里得到满足。

#炒面片#

拉长压扁的宽面被师傅用熟练的手法揪出，加洋葱、土豆片和青椒一同翻炒，面片翻飞间沾染了烟火和调料的香味，吃起来绝对能解一时之馋。

#拉条子#

拉条子即是拌面的俗称，配料丰富，用油爆西红柿出汁，加了孜然、皮牙子，投入切厚块的牛羊肉爆炒，再加入洋葱青椒等配料，出锅别有一番风味，让人吃得不亦乐乎。

#牛奶鸡蛋醪糟#

醪糟在牛奶中煮沸，打入鸡蛋花，撒入葡萄干、花生和白糖等，搅拌间奶香和酒香飘散而出，黄白相间里蕴藏着西北美味的密码。

#甜醅子#

甜醅子的做法与醪糟类似，只是原料换了莜面或青稞，发酵后酒香四溢，吃起来口味偏甜、嚼劲十足，是夏天消暑的又一好伴侣。

#热冬果#

一口大锅，煮者黄橙橙的大梨，散发着果味和药香。在寒意渐上的冬日，吃一口热冬果，暖意便就随着食道传递到身体各处去了。

#灰豆子#

用当地的蓬灰与麻色豌豆，加入红枣和白糖熬制的粥。麻豆酥烂，红枣皮破，一起创造出诱人的浓香。趁热或冰镇各有一番风味。

#泡儿油糕#

西北特色点心，表层脆酥如蝉翼，内里软糯如绵糖的特色。因制作工艺考究，最初只出现在宫廷宴席上。

#酸奶#

和常见的“喝”的酸奶不同，这里的酸奶是用来“吃”的。喜甜的食客往往会在酸奶里调入葡萄干和黑芝麻，中和酸味的同时带来更丰富的口感。

#杏皮水#

新鲜吃不完的李广杏晒干做成杏干，跟水一起熬成赤橙的颜色。喜欢加糖的还可以加一点。

#酿皮子#

酿皮子既可作为主食，也可作为小吃。切成条状的酿皮配上面筋，铺一层黄瓜丝和香菜，再加入酱油、香醋、辣椒油和蒜汁，伸筷子一拌，酿皮和调料碰撞出颇有食欲的清爽声响。

#洋芋搅团#

搅团在小吃界颇具盛名，制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。煮绵软的洋芋吃起来又柔又滑，味道甜中带辣，配合着以清油烹制的秘制酸菜，二者互为补充，不分彼此。

#糊锅#

调配好的汤汁会被依次加入弹软暄腾的面筋、掰成碎的大麻花还有爽滑的面皮，还有鸡肉丝、肉片等原料，再略煮上一段时间，即可出锅。

#发子面肠#

羊的下水，混合着盐、葱和花椒剁碎后塞进肥肠，将精白面粉用水搅拌成糊状加入调料灌进细肠。文火蒸煮，切成小段，调上辣子油、陈醋和蒜泥食用，鲜美浓郁。

#乌龙头#

每到春季野菜冒芽的季节，走进甘肃本地的小馆子，你会吃到季节限定的类似“乌龙头香椿拌豆芽”的食物，是本地人留住春天的一种存在。

#野沙葱#

其实对于干旱少雨的甘肃戈壁地区来说，沙葱的存在就跟韭菜一样，味道据说也同时兼备了韭菜和葱的辛甜，口感却更爽滑。

这个东西横跨一千六百多公里的省，养育了品种丰富的羊群，甘肃人也因此爱吃羊并会做羊肉。

八月内的小羊羔，肉质鲜嫩，甘肃人喜欢爆炒和黄焖。

圈养的东乡羊拥有的是黄金肥瘦比例，简单水煮便是美味的手抓肉。

超过两年的羊，久煮才会更醇香。一碗羊肉粉汤最是舒坦。

嘉峪关熬制羊油烤肉。

除了羊肉之外，羊腰子、羊肚也是烧烤的绝佳部位。所以甘肃人擅长将羊咩咩身上每一个部位用到完美。

一个羊羔被分解成二十多个部位，并且每部分都能获得不同风味。

骨髓质地柔嫩，烤制后像奶油般细腻。

羊皮晶莹剔透，富有嚼劲。

肥瘦相间的羊排，吃起来最为过瘾。

在甘南，有一种叫道食合的羊肉吃法，新鲜羊肉只需用盐简单腌制，羊肉装入羊肚。

用滚烫的鹅卵石和石头升温，让羊肚成为天然高压锅，只需15分钟，羊肉香软嫩滑，同时带有独特的炙烤香气……

甘肃真的是一个

充满了文化历史和惊喜的地方，

建议大家收藏好这篇文章~

更推荐大家，这个夏天，

就出发，去西北甘肃吃一圈，不亏！