惊蛰一过，气温明显回升，

厚重的棉袄已经脱下，

迫不及待想要和春天来个熊抱，

但今年的春天不同于以往的春天

最后只能隔着屏幕“云赏花”

既然只能窝在家里感受春天的气息了

不如早起去菜场

抓一把“绿”带回家

来场舌尖上的踏青

▽

在马鞍山，不吃香椿头

怎么对得起春天？

这可是江南人家大爱的“黄金蔬菜”！

香椿头叶厚芽嫩，绿叶红边

犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁

营养价值也很高！

香椿头可做成各种菜肴

最常吃的就是香椿头炒蛋

鸡蛋花和着香椿头的碎末

简单炒一炒就很不错

春日来临，金花菜正是幼嫩之时

可当作细菜食用

金花菜色泽碧绿，味道甘甜

有一股野菜的扑鼻香气，可以连续吃好几茬

蒿子粑是这个时节不得不吃的美食之一

虽然其貌不扬，但十分美味

主要以艾蒿、糯米为主要原料

也可加入一些腊肉，按一定的比例

经过蒸煮煎炸等工序精制而成

腊肉的咸香，米粉的米香

和蒿子粑的清香融合在一起

外焦里嫩，简直是人间美味

每年的三四月间，荠菜正是鲜嫩

吃时令野菜怎能少得了它

“阳春三月天，荠菜赛灵丹”！

马兰头的清新

用《蔬食斋随笔》里的诗句说

就是“洵美草木滋，可以废粱肉”

马兰头嫩叶嫩茎的采收期集中在3～4月

马鞍山人爱吃马兰头拌臭干子

二者调匀，加盐和糖，淋些麻油

色味立刻生动，一股子香气袅娜

在马鞍山，3月底4月初

蚕豆差不多就上市了

软软绵绵的蚕豆，入口即化

一点点鲜香，一点点回味

嫩到可以连壳一起吃！

还可以做成茴香蚕豆

马鞍山人都爱吃的零嘴儿

下酒也是非常不错的~

茭白被誉为“水生珍蔬”

一盘简简单单的茭白肉丝

就能让人吃得停不下来

《红楼梦》里薛宝钗和贾探春

就曾问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”

可见枸杞头确实是好食材

枸杞头香美细嫩，但有带一丝丝清苦

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯

春笋是一种低脂肪、高蛋白、

少淀粉、粗纤维的健康食材

虽说竹笋一年四季都有

但春笋却是一年里最鲜美的笋

油焖春笋，在江南是家家户户

都会烧的一道笋菜

它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味

让人百吃不厌

俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”

清明前后，在休眠中

苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来

也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美

而且在壳中又没有小螺蛳

肉质极佳的同时又保证了口感

是吃螺蛳的最佳时令

这时候的螺蛳还没有产子

壳里没有小螺蛳

正是一年里最鲜最美的时候

每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等

贝壳类水产品的最佳季节

此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜

咬下去的每一口都带着新鲜的大海味道

虽带些许腥味却让人欲罢不能

蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒

还可制成蛏油作调味佳品

不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子

鲜辣的口感是怎么都不会腻的

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