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在四季花开不败的云南

鲜花不仅是观赏的植物

还是餐桌上时兴的菜肴

一到春天，餐桌上便出现许多花菜

小美给大家数数云南那些能做菜的鲜花

让我们一起尝尝春天的味道

提到云南的鲜花制品，大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。

玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，下午茶来一份玫瑰奶冻，再就一杯玫瑰花茶。如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。

你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。

云南光菊花就有种以上，几乎每种都有不同的吃法。

其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。

菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。

芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。

虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。聪明的云南人就搞出了道鸡翅棠梨花的菜，还成了滇菜花食名肴。棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿元素，能清肺、止咳、润喉。

在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。

油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。

金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。

似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。

把金雀花和排骨放入汽煲，置于放满水的汤锅之上。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将排骨和金雀花逐渐蒸熟。汤水喝起来特别清爽。

现在是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花开成为美景。

玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等

玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。

成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。

花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。

蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。

医术上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

一直吃芋头花，却不知道它的药用价值，和小美一样的盆友请举手。

芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。

芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等

据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种“菊花”问题也大有裨益。

不知道为什么，说到南瓜花小美脑子里首先想到的是雌雄同株。花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。

套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

南瓜花亦蔬亦药。它有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽的辅助作用，且常作强身保健食品。

说到山茶花大家能想到什么，小编很怀旧地想到了“采茶女”里这样一句歌词：山歌要数茶树多，茶山的女儿塞云雀……

唱词字里行间透露出出云南人对种茶、采茶、制茶的衷情。

山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。

除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。

大白花，其实就是白杜鹃。每年的三、四月份，走进菜场都可寻觅到大白花的身影。

云南人食用大白花不隔夜堆放，通常会连夜把食用部位的花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新鲜放在水中煮沸几分钟，取出泡在冷水中三五天，漂去毒素和苦涩味后，才进行烹饪。

通常大白花可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或煮汤，或腌食，味道都很不错。

据说食大白花不仅可饱口福，还有减肥的功效。不过对一个喜欢山林间味道的人来说，美食的意义却是嚼尽芬芳时口留余香。

金针花就是我们俗称的黄花菜，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。

但是新鲜黄花菜花蕊是有毒的，在做新鲜黄花菜时除了去花蕊外，还要用清水浸泡15分钟以上。其实预防中毒也很简单，在食用前将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间最好换一次水；用开水烫一次后，再用冷水浸泡2小时，每次食用量不超过50克。传统的吃法是将其熏干后再吃，能使毒素在长期、高温的熏制过程中被分解掉，因此经过熏干的黄花菜中就没有毒了。

棕苞其实就是棕树的花苞，又称为棕苞米、棕苞花、棕笋，炒棕苞是腾冲有名的招牌菜，棕苞一般从每年的十一月份到第二年的三月份采摘，三月份过后，棕苞会开花，那时就只能供观赏了。食时，剥去外面的壳(里面酷似我们平常吃的笋)，随后切成薄片，并放在清水中浸泡一会儿。炒棕苞时，可以加入一些胡萝卜和肉片，这样可以中和棕苞中的苦涩味儿，使之口感更好。

棕苞还可以做成汤，棕苞白豆腐汤就是其中之一，因其味可以与鱼酸汤的鲜味媲美，所以人们也称它为“假鱼汤”，其鲜味中略带一点苦，而苦味中又略带一点甘甜。除此之外，腾冲人还喜欢将棕苞凉拌着吃，或用棕苞煮江鱼，酸辣微香，别有一番风味。

棕苞不仅营养丰富，味美可口，而且还具有降低血压、解表祛寒、泻热去暑之功效，食后神清气爽，浑身舒畅，真是一道难得的保健食品。

傣家人叫做“啰嗦”，这种花富含维生素P，不只可以食用，还可以当香料和色素用，与糯米面和好，蒸成紫色带有甜味花香的“好啰嗦”。“好啰嗦”一般要到年节才做，跟北方过年吃饺子的意思如出一辙。

鸡蛋花，别名缅栀子、蛋黄花，夹竹桃科、鸡蛋花属。原产美洲。我国已引种栽培。落叶灌木或小乔木。小枝肥厚多肉。叶大，厚纸质，多聚生于枝顶，叶脉在近叶缘处连成一边脉。花数朵聚生于枝顶，花冠筒状，径约5-6厘米，5裂，外面乳白色，中心鲜黄色，极芳香。花期5-10月。鸡蛋花夏季开花，清香优雅；落叶后，光秃的树干弯曲自然，其状甚美。适合于庭院、草地中栽植，也可盆栽，可入药。鸡蛋花最常见的做法是清蒸，保留了花本身的清香，入口鲜嫩，唇齿留香。

很多人都知道攀枝花是个地名，可是你们知道攀枝花其实真的是一种花吗？攀枝花每年3～4月开花，先开花后长叶，树形具阳刚之美。用攀枝花做菜，你可以放西红柿、小米辣和其一起爆炒，红红火火的一盘，看着就有食欲！

兰花的花期遍及一年四季，说起兰花，不少人的第一个反应都是“名贵”，而云南人却习惯于把这种名贵酿成酒。兰花酒能滋养阴液,生津润燥,清热凉血,养阴润肺，对于妇女养血和美容还有独到之处。

云南食花历史据有关资料表明已逾千年，究竟有多少种花可以吃？每种花有多少种吃法，其实云南人自己也说不上来。如果文章里还有小美没提到的云南人常吃的花，就转发到朋友圈让大家补充吧！

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