用料:

糯米适量

酒曲

温水。

1、先将糯米洗净并控尽水份。

2、将蒸锅加入水，加蒸帘并铺上屉布后将淘净的糯米置在屉布之上。

3、盖上锅盖，大火至蒸锅上汽后，改到小火蒸制30分钟，将米蒸熟。

4、米蒸熟后，开锅盖略微凉一下，然后装入小盆中。

5、将米放置一会，等其凉后，待用。

6、等待期间，取出适量酒曲。

7、将取出的适量酒曲用擀面杖擀成粉状。

8、然后将置凉后的糯米，加入适量的温水，用手将米抓开成散粒。

9、将弄成粉状的酒曲倒入三分之二的量。

10，将酒曲与米抓匀。

11、把米用手按实些，然后在米中间用手按出一个小坑出来。

12、之后，在小坑中放入约三分之二的酒曲，余下的三分之一备用。

13、往小坑中倒入少量的温水。

14、之时再把前面余下的三分之一的酒曲放入有水的坑中

15、用手再稍稍整理一下。

16、盖上盖，静置在室内，北方的冬天室内约25度左右，这样的温度大概三到四天就可以吃了哦~。

说到米酒，大家应该很熟悉，因为我们不管生活在农村还是城市里，都会有机会见识到米酒。米酒既好喝，又具有养生的功效，那么米酒除了喝，还有哪些吃法呢？

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。

米酒的吃法有好多种，比如：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

上面所提到的米酒的吃法只是众多米酒吃法里面的几种，还有好多有待人们开发食用。但是米酒虽好，也不能贪杯，因为米酒虽然说是具有养生之功效，那也是在少饮用的前提之前。如果一个人喝米酒过多，又或者说是达到酗酒的地步，那样非但对身体没有好处，还会引发身体患上某些疾病。

米酒的好处和作用

米酒，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：

一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

三:米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.

四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五:米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

六:米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

推荐阅读

Re