一餐只洗一个碗的10种可能
忙碌了一天回到家,没有力气折腾花样繁多的菜式,那就来点简单又好做的!今天为你带来10种快手晚餐选择,丰盛美味,一碗满足你~ --喷香排骨焖饭-- by菡小丫的妈咪 排骨的肉汁在焖煮中渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,粒粒口齿留香。 --用料-- 肋排 克 胡萝卜 1根 香菇 2-3个 葱 姜 蒜瓣 生抽 老抽 耗油 或鸡精 冰糖 --做法-- ?香菇胡萝卜切丁。 ?排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。 ?过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝淹20分钟。 ?锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。 ?煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。 ?加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些) ?米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。 ?拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透。 --南瓜鸡肉饭-- by烟火间 南瓜香甜又粉糯,鸡腿肉滑嫩入味,米饭也软硬适中,简单又好吃 --用料-- 南瓜 克 大米 2杯 鸡腿肉 2个 鲜香菇 8朵 洋葱 半个 盐 1小勺 鲜酱油 1大勺 食用油 少许 --做法-- ?炒锅内放少许油,爆香洋葱碎。 ?加入切小块的鸡腿肉炒至变色。 ?加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火。 ?加盐、鲜酱油调味,拌匀。 ?大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水) ?将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可。 --葱油拌面-- by沈知味 小葱在热油中熬制出香气,鲜美的酱油,配上简单的素面,拌出浓郁好味道。 --用料-- 挂面 一人份 小葱 g 生抽 60ml 食用油 80ml 老抽 50ml 糖 30g --做法-- ?小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。 ?锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。 ?再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可。 ?锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。 ?舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。 ?剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。 --小贴士-- ?葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。 ?想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。 ?此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。 --香菇滑鸡饭-- byapple爱自己 香菇的鲜美遇上鸡肉的滑嫩,铺在热腾腾的饭上,一勺一勺停不下来。 --用料-- 琵琶腿 香菇 新鲜的 西兰花 葱 老姜 生抽 蚝油 芝麻油 盐 白糖 料酒 生粉 --做法-- ?西兰花洗净掰成小朵、香菇洗净切块。 ?琵琶腿去骨切块,鸡皮煮的时候要的哈,吃的时候可以不吃,葱白切段,姜切丝。 ?腌制鸡肉:葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、白糖、料酒、生粉。 ?拌匀调料:清水、葱、生抽、蚝油、芝麻油、盐、生粉,看自己需要汤汁多少决定清水的量。 ?锅中放少许油,香菇下锅拌炒,将多余水分炒掉。 ?放鸡肉,稍稍拌炒,滑开。 ?下调料汁。 ?大火,煮开,继续煮3-5秒。 ?关火即可。 --小贴士-- ?西兰花焯水的时候放点盐还有油,颜色会更绿哦。 ?鸡肉皮可以先不去,煮好,你可以选择不吃。 ?汤汁根据自己的喜好来,如果你不喜欢拌饭,那调料汁清水少点。 ?鸡腿肉很嫩的,很容易熟哈。 ?蔬菜自己看着搭配也可。 --卤肉饭-- byyanyanfoodtube 洋葱酥香气十足,加入酱油和香料调味,在长时间炖煮,让卤肉有了特殊的香气和味道。来一碗大米饭,烫几棵小青菜,切上一个卤蛋再烧上汤汁浓郁的卤肉,一顿美美的饭菜就做好了。 --用料-- 带皮五花肉 g 米酒 g 绍兴花雕 80g 生抽酱油 g 红烧汁 50g 洋葱酥 g 冰糖 g 五香粉 1茶勺tsp 白胡椒 1茶勺tsp 盐 适量 高汤 1L 鸡蛋 6个 --做法-- ?准备食材。 ?将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水,把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟,取出肉放凉备用。 ?煮好的五花肉切成1CM见方的长条,鸡蛋煮熟备用。 ?炒锅里倒入一点点油,将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后,将肉用笊篱盛出来,油控在另一个碗里(可做其他使用)。 ?将炒好的肉重新倒入炒锅里,中大火,加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。 ?等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水,用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。 ?半程时加入煮好的鸡蛋,再按自己的口味加入适量的盐调味。 ?煮好的卤肉卤蛋搭配米饭,再烫一个小青菜一起食用最佳。 --小贴士-- ?选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。 ?炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。 ?卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等,快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。 --干炒牛河-- byjaja~ 牛肉滑嫩焦香,河粉爽滑筋道,盘中干爽无汁,入口鲜香味美,丰富配料不能更满足~ --用料-- 河粉 牛柳 洋葱 葱 芽菜 --做法-- ?牛肉腌味。(见小贴士) ?牛肉过油至七成熟,洋葱过油。 ?过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好。 ?炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒。 ?下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒。 ?辣酱永远是干炒牛河的绝配 --小贴士-- ?记得牛肉买牛柳,牛肉买回来切好,把生抽、盐、糖、水,调成汁,放肉里慢慢搅拌,慢慢搅。就会见到汁越来越少,就是牛肉吸水了,其实牛肉本身很吸水,然后加点生粉水和油搅拌,过油后的肉就又软又滑又有肉味啦~这招用在其他牛肉处理中都有效!~ ?买河粉买干河,河粉有干河有汤河,汤河一炒就碎,买干河,镬够热再下油就不会黏锅,要不用不粘锅也可以,那样河粉就不会越炒越碎,用筷子炒也不会那么容易炒碎! --豆角焖面-- by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 豆角酥烂,面条吸饱了酱汁,味道浓香入味,口感韧劲十足,一锅出的美味。 --用料-- 豆角 手擀面 盐 生抽 老抽 糖 五花肉 --做法-- ?五花肉切片,1-2cm宽左右不要太薄了,豆角掐去两边的两条根茎(不要偷懒,不然吃的时候有那种老茎好难受的),切大拇指长短的小段,小葱切葱花。 ?面条买市场里面新鲜的手擀面,切忌不能用挂面会糊的~ ?锅里少许油先炒五花肉,逼出肥油后将五花肉捞出来,五花肉会逼出肥油,所以加一点点油就好啦,如果你的五花肉超级肥,甚至可以不加油~ ?逼出的肥油炒豆角会更好吃,而且油煎过的五花肉就没有那么腻了。 ?留住五花肉逼出来的猪油,再加入适量油,倒入豆角,不断翻炒出豆角皮起褶皱,大约2分钟左右,要翻炒别糊了,加入五花肉翻版均匀,加少许生抽,老抽和半勺白糖,翻炒均匀。(老抽上色,生抽调味,大概按照老抽:生抽=5:1的比例) ?加热水没过肉,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。炖肉的这一步不要省略,因为炖肉的汤汁焖面才好吃,不要嫌麻烦直接加水焖。 ?将面条轻轻铺在肉菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁,晃动锅底要是看不到多少汤汁了,立马就倒入之前那碗汤,从锅边缘倒入,分几次倒入焖。原因是,要是一大锅汤汁速度很慢,要是不介意时间和入味可以一次性倒入~这一步要小火啊!! ?基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了,将面条和菜搅拌均匀,加盐和生抽,使得面条吸入汤汁的味道更饱满! ?因为焖面的分量不一样,所以不太好确定具体的时间,建议每隔三五分钟掀开锅盖看看,如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁;最后收汁的时候建议在旁边等待。焖煮的时候也可以稍微拨动一下面条,让他们受热均匀。 --小贴士-- ?五花肉可以换成排骨,不过五花肉有肥肉更好吃。 ?还能加土豆。 --白菜肉丝年糕-- by晴天小超人 软糯的年糕,搭配着白菜的清香和肉丝的滑嫩,简单翻炒就出锅。 --用料-- 白菜(南方叫黄芽菜) 年糕 里脊肉 鸡精 盐 黄酒 淀粉 温水 --做法-- ?将白菜洗净,切成手指宽的长条;里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉抓匀腌制一会;年糕用冷水泡一会。 ?起油锅,待油7分热厚,倒入腌制好的立即肉丝,翻炒变色后盛起。 ?烧热余油,倒入白菜段,翻炒至软,倒入适量温水,大火烧开后,倒入肉丝和年糕,小火慢炖至年糕变软即可。 ?如果喜欢汤汁粘稠,可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。 --小贴士-- 如果有韭黄可以适当的放一些,会更香。 --猪排丼-- by0夏天0 将猪排敲打拍松,拿调料简单腌制,裹上蛋液和面包糠,炸至酥脆。热腾腾的白米饭,配上蘸满酱汁的猪排,鲜香可口超美味。 --用料-- 猪排 一块 蒜蓉 生抽 糖 料酒 姜片 生粉 鸡蛋 洋葱 --做法-- ?猪排去除多余的腌汁,裹上生粉。 ?裹一层蛋液。 ?裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟,逼出油份即可 ?鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝。 ?酱汁:生抽2勺,高汤6勺(或者水+鸡精),味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)or料酒代替,风味稍有不同),糖少许。 ?锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火。 ?想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮。 --腊肠蛋包饭-- by子瑜妈妈 白米饭加上各色蔬菜一起翻炒,还有咸香的腊肠,包裹上滑嫩的蛋皮,美味无法挡。 --用料-- 鸡蛋 米饭 腊肠 洋葱 毛豆 胡萝卜 青红椒 --做法-- ?将所有材料切成碎丁,将鸡蛋打成蛋液。 ?将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮,尽量摊大点。 ?炒锅烧热,倒入油,油热后入洋葱煸炒出香味,入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右。 ?倒入米饭翻炒均匀。 ?倒入青红椒末翻炒均匀。 ?撒上盐调整味道,关火。 ?蛋皮上撒上些黑胡椒。 ?将米饭放中间,不要放太多了,要考虑到还要包的起来。 ?将蛋皮四周翻起来包住米饭,可用手带上一次性手套直接去包。 ?包好后扣上一个平底碗,然后将整个锅与碗翻转度,蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动啦。 --小贴士-- ?蛋皮用平底锅摊比较能成功,基本可以做到零失败。 ?做炒饭的米饭要适当的干点,容易炒得散。 ?我今天用了重庆的辣味腊肠,很给力,不喜欢的可以用其他荤菜类代替,比如说,牛肉,羊肉,猪肉,培根等。 往期内容传送门 当松软吐司遇上丰富馅料吐司卷一切,7种快手早餐下周吃 来一杯暖暖的热可可吧!甜辣味的热饮,与冬日周末更配哦 鲜美冬笋这样吃冬季必吃的鲜蔬,炖肉、烧汤一级棒! 咸香Q弹的猪皮冻北方人的年夜饭,这道菜绝对少不了 一起下厨房的年下厨房年十大菜谱 点击页面左下角阅读原文,白癜风哪个医院治疗好咨询白癜风医院 |
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