忙碌了一天回到家,没有力气折腾花样繁多的菜式,那就来点简单又好做的!今天为你带来10种快手晚餐选择,丰盛美味,一碗满足你~

--喷香排骨焖饭--

by菡小丫的妈咪

排骨的肉汁在焖煮中渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,粒粒口齿留香。

--用料--

肋排  克

胡萝卜  1根

香菇  2-3个

葱  

姜  

蒜瓣  

生抽  

老抽  

耗油  或鸡精

冰糖

--做法--

?香菇胡萝卜切丁。

?排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

?过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝淹20分钟。

?锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。

?煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。

?加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)

?米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

?拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透。

--南瓜鸡肉饭--

by烟火间

南瓜香甜又粉糯,鸡腿肉滑嫩入味,米饭也软硬适中,简单又好吃

--用料--

南瓜  克

大米  2杯

鸡腿肉  2个

鲜香菇  8朵

洋葱  半个

盐  1小勺

鲜酱油  1大勺

食用油  少许

--做法--

?炒锅内放少许油,爆香洋葱碎。

?加入切小块的鸡腿肉炒至变色。

?加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火。

?加盐、鲜酱油调味,拌匀。

?大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)

?将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可。

--葱油拌面--

by沈知味

小葱在热油中熬制出香气,鲜美的酱油,配上简单的素面,拌出浓郁好味道。

--用料--

挂面  一人份

小葱  g

生抽  60ml

食用油  80ml

老抽  50ml

糖  30g

--做法--

?小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。

?锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。

?再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可。

?锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。

?舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

?剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

--小贴士--

?葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。

?想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

?此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

--香菇滑鸡饭--

byapple爱自己

香菇的鲜美遇上鸡肉的滑嫩,铺在热腾腾的饭上,一勺一勺停不下来。

--用料--

琵琶腿  

香菇  新鲜的

西兰花  

葱  

老姜  

生抽  

蚝油  

芝麻油  

盐  

白糖  

料酒  

生粉

--做法--

?西兰花洗净掰成小朵、香菇洗净切块。

?琵琶腿去骨切块,鸡皮煮的时候要的哈,吃的时候可以不吃,葱白切段,姜切丝。

?腌制鸡肉:葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、白糖、料酒、生粉。

?拌匀调料:清水、葱、生抽、蚝油、芝麻油、盐、生粉,看自己需要汤汁多少决定清水的量。

?锅中放少许油,香菇下锅拌炒,将多余水分炒掉。

?放鸡肉,稍稍拌炒,滑开。

?下调料汁。

?大火,煮开,继续煮3-5秒。

?关火即可。

--小贴士--

?西兰花焯水的时候放点盐还有油,颜色会更绿哦。

?鸡肉皮可以先不去,煮好,你可以选择不吃。

?汤汁根据自己的喜好来,如果你不喜欢拌饭,那调料汁清水少点。

?鸡腿肉很嫩的,很容易熟哈。

?蔬菜自己看着搭配也可。

--卤肉饭--

byyanyanfoodtube

洋葱酥香气十足,加入酱油和香料调味,在长时间炖煮,让卤肉有了特殊的香气和味道。来一碗大米饭,烫几棵小青菜,切上一个卤蛋再烧上汤汁浓郁的卤肉,一顿美美的饭菜就做好了。

--用料--

带皮五花肉  g

米酒  g

绍兴花雕  80g

生抽酱油  g

红烧汁  50g

洋葱酥  g

冰糖  g

五香粉  1茶勺tsp

白胡椒  1茶勺tsp

盐  适量

高汤  1L

鸡蛋  6个

--做法--

?准备食材。

?将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水,把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟,取出肉放凉备用。

?煮好的五花肉切成1CM见方的长条,鸡蛋煮熟备用。

?炒锅里倒入一点点油,将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后,将肉用笊篱盛出来,油控在另一个碗里(可做其他使用)。

?将炒好的肉重新倒入炒锅里,中大火,加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

?等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水,用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

?半程时加入煮好的鸡蛋,再按自己的口味加入适量的盐调味。

?煮好的卤肉卤蛋搭配米饭,再烫一个小青菜一起食用最佳。

--小贴士--

?选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。

?炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。

?卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等,快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

--干炒牛河--

byjaja~

牛肉滑嫩焦香,河粉爽滑筋道,盘中干爽无汁,入口鲜香味美,丰富配料不能更满足~

--用料--

河粉  

牛柳  

洋葱  

葱  

芽菜

--做法--

?牛肉腌味。(见小贴士)

?牛肉过油至七成熟,洋葱过油。

?过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好。

?炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒。

?下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒。

?辣酱永远是干炒牛河的绝配

--小贴士--

?记得牛肉买牛柳,牛肉买回来切好,把生抽、盐、糖、水,调成汁,放肉里慢慢搅拌,慢慢搅。就会见到汁越来越少,就是牛肉吸水了,其实牛肉本身很吸水,然后加点生粉水和油搅拌,过油后的肉就又软又滑又有肉味啦~这招用在其他牛肉处理中都有效!~

?买河粉买干河,河粉有干河有汤河,汤河一炒就碎,买干河,镬够热再下油就不会黏锅,要不用不粘锅也可以,那样河粉就不会越炒越碎,用筷子炒也不会那么容易炒碎!

--豆角焖面--

by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

豆角酥烂,面条吸饱了酱汁,味道浓香入味,口感韧劲十足,一锅出的美味。

--用料--

豆角  

手擀面  

盐  

生抽  

老抽  

糖  

五花肉

--做法--

?五花肉切片,1-2cm宽左右不要太薄了,豆角掐去两边的两条根茎(不要偷懒,不然吃的时候有那种老茎好难受的),切大拇指长短的小段,小葱切葱花。

?面条买市场里面新鲜的手擀面,切忌不能用挂面会糊的~

?锅里少许油先炒五花肉,逼出肥油后将五花肉捞出来,五花肉会逼出肥油,所以加一点点油就好啦,如果你的五花肉超级肥,甚至可以不加油~

?逼出的肥油炒豆角会更好吃,而且油煎过的五花肉就没有那么腻了。

?留住五花肉逼出来的猪油,再加入适量油,倒入豆角,不断翻炒出豆角皮起褶皱,大约2分钟左右,要翻炒别糊了,加入五花肉翻版均匀,加少许生抽,老抽和半勺白糖,翻炒均匀。(老抽上色,生抽调味,大概按照老抽:生抽=5:1的比例)

?加热水没过肉,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。炖肉的这一步不要省略,因为炖肉的汤汁焖面才好吃,不要嫌麻烦直接加水焖。

?将面条轻轻铺在肉菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁,晃动锅底要是看不到多少汤汁了,立马就倒入之前那碗汤,从锅边缘倒入,分几次倒入焖。原因是,要是一大锅汤汁速度很慢,要是不介意时间和入味可以一次性倒入~这一步要小火啊!!

?基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了,将面条和菜搅拌均匀,加盐和生抽,使得面条吸入汤汁的味道更饱满!

?因为焖面的分量不一样,所以不太好确定具体的时间,建议每隔三五分钟掀开锅盖看看,如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁;最后收汁的时候建议在旁边等待。焖煮的时候也可以稍微拨动一下面条,让他们受热均匀。

--小贴士--

?五花肉可以换成排骨,不过五花肉有肥肉更好吃。

?还能加土豆。

--白菜肉丝年糕--

by晴天小超人

软糯的年糕,搭配着白菜的清香和肉丝的滑嫩,简单翻炒就出锅。

--用料--

白菜(南方叫黄芽菜)  

年糕  

里脊肉  

鸡精  

盐  

黄酒  

淀粉  

温水

--做法--

?将白菜洗净,切成手指宽的长条;里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉抓匀腌制一会;年糕用冷水泡一会。

?起油锅,待油7分热厚,倒入腌制好的立即肉丝,翻炒变色后盛起。

?烧热余油,倒入白菜段,翻炒至软,倒入适量温水,大火烧开后,倒入肉丝和年糕,小火慢炖至年糕变软即可。

?如果喜欢汤汁粘稠,可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。

--小贴士--

如果有韭黄可以适当的放一些,会更香。

--猪排丼--

by0夏天0

将猪排敲打拍松,拿调料简单腌制,裹上蛋液和面包糠,炸至酥脆。热腾腾的白米饭,配上蘸满酱汁的猪排,鲜香可口超美味。

--用料--

猪排  一块

蒜蓉  

生抽  

糖  

料酒  

姜片  

生粉  

鸡蛋  

洋葱

--做法--

?猪排去除多余的腌汁,裹上生粉。

?裹一层蛋液。

?裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟,逼出油份即可

?鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝。

?酱汁:生抽2勺,高汤6勺(或者水+鸡精),味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)or料酒代替,风味稍有不同),糖少许。

?锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火。

?想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮。

--腊肠蛋包饭--

by子瑜妈妈

白米饭加上各色蔬菜一起翻炒,还有咸香的腊肠,包裹上滑嫩的蛋皮,美味无法挡。

--用料--

鸡蛋  

米饭  

腊肠  

洋葱  

毛豆  

胡萝卜  

青红椒

--做法--

?将所有材料切成碎丁,将鸡蛋打成蛋液。

?将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮,尽量摊大点。

?炒锅烧热,倒入油,油热后入洋葱煸炒出香味,入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右。

?倒入米饭翻炒均匀。

?倒入青红椒末翻炒均匀。

?撒上盐调整味道,关火。

?蛋皮上撒上些黑胡椒。

?将米饭放中间,不要放太多了,要考虑到还要包的起来。

?将蛋皮四周翻起来包住米饭,可用手带上一次性手套直接去包。

?包好后扣上一个平底碗,然后将整个锅与碗翻转度,蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动啦。

--小贴士--

?蛋皮用平底锅摊比较能成功,基本可以做到零失败。

?做炒饭的米饭要适当的干点,容易炒得散。

?我今天用了重庆的辣味腊肠,很给力,不喜欢的可以用其他荤菜类代替,比如说,牛肉,羊肉,猪肉,培根等。

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