韭菜含有丰富的膳食纤维，能帮助促进肠胃蠕动，帮助消化，还有补肾壮阳的功效，韭菜不管什么时候都有种植，但是最鲜美的就是春季头道韭菜。什么叫做头道韭菜呢？就是第一次得到的就称之为头道韭菜，这个时候的吃起来口感最好，最鲜美。

韭菜的吃法有很多，直接吃，烤着吃，炒着吃，包着吃，怎么吃都好吃，但是胃肠太脆弱的不适合多吃，会造成消化不良。所以韭菜好吃营养多，但食用起来也要因人而异。

菜盒子每个地方的叫法也不同，有叫哈饼的，锅贴的，地方不同叫法不同，其实都是用韭菜做出来的一种饼，韭菜盒子吃起来外脆里软，用来做早餐午餐都很不错，但晚上还是建议少吃韭菜。做韭菜盒子一般选用烫面，就是把面粉加入滚烫的开水，用筷子搅拌，直到没有干面粉了就可以了，也有的选择烫一半面，另一半面用凉水和面，这两种方法和出来的面口感也不一样，全部烫面的口感特别软但是有发粘的感觉，一般烫面一般凉水的面皮吃起来口感比较适宜，但操作不好就会发硬。

根据个人口感来选择烫面的方式，把烫好的面揉成面团，子捂一会，大约半个小时差不多，让面团伸展一下。把菜择洗干净，切成韭菜末，用两个鸡蛋放锅里炒成鸡蛋花，盛出来，放到韭菜上，再来点虾皮，泡发好的黑木耳切碎，不喜欢吃的太素，还可以加上午餐肉，把午餐肉切成小丁加到馅里面，口感也很不错。把这些材料放到一起拌匀，加上盐鸡精调好味，就成三鲜馅了。

把面团取出来，在面板上撒上一些干面粉，揉一揉面团，揉好的面团搓成长条装，再分成一个个小的面团，把它摁扁，把它变成圆形，放在手心，把韭菜馅放到中间，把面皮对折捏紧，不要让馅漏出来。可以随意变成花边的样子，这样做出来的会比较漂亮，把所有的韭菜盒子都做好了。在不沾锅里倒入少许油，开小火，全程不要开大火，会很容易糊的。把韭菜盒子依次放到锅里，摆放整齐，小火慢煎。等煎成底部金黄色的时候，盖上锅盖焖一会，如果全程不盖锅盖，烙出来的韭菜盒子面皮会缺乏水分口感发硬。盖上锅盖会帮助保留水分，这样做出来的韭菜盒子面皮软软的。焖了两三分钟就熟了，焖的时间太长，馅就会太烂了，没有嚼劲。做好的韭菜盒子一个个的装到盘子里，轻轻的咬开外皮，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，色泽鲜艳，喧香可口，再来一碗粥，吃的心满意足。

韭菜盒子最传统的做法就是捏成半圆形，吃起来也比较方便。也有的地方把它做成圆形，只是形状改变了而已，但是它的口感没变，但是叫法就不一样了，圆形的有人叫它韭菜饼。

每个地方的做法不同叫法不同，都是以韭菜为主要材料制作而成的。有人吃烫面的胃肠不适应，那就做成发面的，把面粉加上温水，和成面团，盖上盖子进行发酵，大约六十分钟就好了。发酵好的面团跟烫面一样制作出来半圆形的韭菜盒子，放锅里煎熟就可以了。发面的食物比较容易消化，吃起来面皮比较厚一些，虽然厚但是很喧软，吃起来胃肠没有负担。

又到了春暖花开的季节了，新鲜的韭菜又长出来了，想尝鲜的可以行动起来了，喜欢什么样的口感你说了算，韭菜盒子做起来。